杭州水产市场小龙虾西施今年提前出摊：开市比去年低5元一斤，清明更便宜（小龙虾现在市场大概多少钱一斤）

杭州水产市场小龙虾西施今年提前出摊：开市比去年低5元一斤，清明更便宜

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一、杭州水产市场小龙虾开市情况

钱江晚报?小时新闻记者 施雯

你知道平时在饭店、菜场里售卖的小龙虾都是从哪里批发来的吗？ 最近呀，杭州水产市场的小龙虾已经开始售卖了哦，那咱们今天就一起来瞧瞧当下的行情如何吧。

（一）不同规格小龙虾的价格及特点

在批发市场里呀，最便宜的小龙虾价格是 20 元 / 斤呢，不过这种小龙虾个头实在是比较小，一斤大概有 30 只左右，因为个头小嘛，剥出来的虾肉也就没多少啦。 通常菜市场里售卖的价格会比批发市场高一些，一般要卖到 23 - 25 元 / 斤哦。 当然了，大虾也是有供应的，只是价格相对要贵一点咯。

说到这儿呀，就不得不提一下小龙虾 “西施” 蔡玲玲了，她在这杭州水产市场那可是销售大户呢。 往年呀，她都是等到清明之后才会慢悠悠地出摊做生意，可今年不一样了，3 月 2 日她就早早地从老家江苏动身返回杭州了，还把开门做生意的时间提前到了 3 月 3 日呢。 这是为啥呢？ 蔡玲玲笑着说道：“大家都陆续开始卖小龙虾了呀，现在市场竞争有点‘卷’呢，我们得保住老客户呀，所以这几天哪怕不赚钱，也得把货给供上呢。 ”

就比如说呀，凌晨的时候有个长兴的客户要 100 斤小龙虾，蔡玲玲就直接以 35 元 / 斤的进价卖给对方了哦。 毕竟饭店一般两到三斤炒一盆小龙虾，要是成本太高了，超过 100 块的话，人家饭店可就不愿意要了呀。 蔡玲玲家的 “小高水产” 有两个摊位呢，现在他们只做中等规格的湖北小龙虾，这种小龙虾一斤大概是 20 - 22 只左右，批发价格是 36 元 / 斤哦。 她负责的这个档口呀，每天差不多能批发出去 300 - 400 斤小龙虾，而她老公负责的档口，每天批发量更大，能达到 1000 斤呢。 要是到了夏天高峰期呀，夫妻两人每天批发出去的小龙虾数量那可就相当可观了，能达到七八千斤呢。

（二）与去年同期价格对比及市场来货情况

再说说价格方面呀，和去年相比，今年可是有变化的哦。 往年 3 月的时候呀，杭州市场上最早到货的是重庆的 “飞机虾”，这种虾是通过空运过来的，虽然运输速度快，但是空运过程中的损耗比较大呀，所以成本每斤就要比湖北潜江小龙虾高出两三块钱呢。

不过今年情况不一样了哦，潜江的小龙虾上市时间提前了，蔡玲玲这边还没来得及进重庆的虾呢，湖北的货就已经发车到货了。 这几天呀，中等规格的潜江小龙虾进价是 35 元 / 斤，同样也是一斤 20 - 22 只哦，在市场上的批发价最贵也就 36 元 / 斤呢。 这个价格，比起去年同期可是便宜了 5 元 / 斤哦，对于那些做小龙虾生意的商户和购买的客户来说，这也算是个挺不错的消息呢。

其实呀，很多人都觉得小龙虾是夏天才吃的美食，不过实际上它一年四季都有货供应的哦，只是冬天的时候价格比较贵，买的人也就没那么多了。 现在呀，市场商户们卖的小龙虾，大多是从湖北拼车发货过来的哦，杭州水产市场里一天的来货量，目前也就只有一车，这车小龙虾大约有五六千斤左右呢。 而且呀，除了前面提到的中等规格的小龙虾，现在还有那种一斤 30 只的小虾，价格是 20 元 / 斤；以及一斤 13 - 15 只的大虾，价格则是 50 元 / 斤哦。

不过呢，现在大客户一天也就拿个一两箱虾，毕竟每箱虾有 50 斤呢，要是超过 100 斤的订单呀，那可就是可遇不可求的了哦。 为啥会这样呢？ 这是因为周末的时候杭州又出现疫情了呀，老城区的客户来拿货的人就变少了，现在主要是临安、安吉、千岛湖、长兴一带的客户拿货量比较大呢。 而且呀，毕竟现在天气还有点冷，点小龙虾吃的人还不是很多哦。

二、湖北虾与江苏虾的选择门道

来批发小龙虾的客户呀，大多都是给菜场或者饭店配货的商贩呢，他们对价格那可是特别敏感的哦，哪怕是比别处贵个 5 毛钱一斤，人家可能扭头就走了，去别家拿货了呢。 所以呀，现在商户们为了留住客户，基本上都是以接近成本的地板价在供货哦。

蔡玲玲做小龙虾批发这一行已经有 8 年时间了哦，她有着自己的一套生意经呢。 每年 3 到 6 月呀，她主要卖的是湖北的小龙虾，到了 7 到 8 月呢，就主打江苏的小龙虾了哦。 那这湖北虾和江苏虾该怎么选呢？ 蔡玲玲介绍说：“湖北虾的壳呀，比较青，江苏虾的壳相对来说就比较红一点哦，通常情况下，壳颜色青的小龙虾往往更有肉一些呢。 ”

另外呀，由于清明前气温还是比较低的，小龙虾现在的肉质还不够紧实，吃起来口感可能没那么好，这也是往年蔡玲玲要等到清明之后才开市做生意的原因呢。 当然了，清明过后呀，小龙虾可就不一样了哦，不仅吃起来口感更好了，价格也会更便宜呢。 就拿去年来说吧，清明的时候，中虾的批发价跌到了 20 元 / 斤，大虾的批发价也跌到了 35 元 / 斤哦。 不过今年清明后的行情现在还不太好说呢，毕竟这还得看产地那边的供货情况以及杭州这边有没有受到疫情的影响哦。

而且呀，老板娘蔡玲玲还很热心地跟小时新闻记者分享了自己的吃虾经验呢，她说：“湖北潜江的小龙虾底板比较干净，这种虾可以带头烧哦，不过现在这个时候基本没什么虾膏；江苏的小龙虾呀，有的是在水田和藕塘里养的，这种虾最好是把头去掉之后再烧，这样吃起来口感会更好一些呢。 ”

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总之呀，这杭州水产市场的小龙虾生意，里面的门道还真不少呢，无论是价格、货源，还是吃虾的讲究，都和咱们的日常生活息息相关哦，希望大家都能吃得明白，吃得开心呀。 "

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