大虾不要再水煮吃，5种做法收藏好，简单有营养，换着花样做，香（大虾的做法最正宗的做法）

大虾不要再水煮吃，5种做法收藏好，简单有营养，换着花样做，香

"《大虾的花样盛宴：五种美味烹饪秘籍》

在平凡的日子里，人间烟火气最抚凡人心，而美食无疑是这烟火气中最温暖、最慰藉心灵的存在。 我是翔妈，一位热爱生活、钟情于厨房的 80 后宝妈，热衷于将自己在美食世界里的探索与发现分享给大家。 如果您也和我一样，对美食有着执着的热爱，那么一定要关注我，让我们一同在美食的海洋里遨游。

大虾，这道在餐桌上备受欢迎的食材，想必大家都耳熟能详。 其烹饪方法多种多样，常见的清蒸、水煮做法各有千秋。 而今天，我将为大家精心分享五种大虾的独特做法，这些做法不仅简单易上手，而且营养丰富，让您可以每周变着花样为孩子烹饪，为孩子的成长提供充足的营养，助力孩子身体强壮、活力满满。 话不多说，让我们一同开启这场大虾的美味之旅吧！

一、白灼虾：极简至鲜的纯粹滋味

白灼虾作为大虾最为常见的吃法之一，看似简单，实则暗藏玄机，每一个步骤都蕴含着对食材本味的尊重与呈现。

首先，在锅内倒入适量的清水，放入姜片、料酒（稍微多放一些，料酒的醇厚香气能够有效去除虾的腥味）、两小勺盐（略多一点的盐可以为虾肉增添底味）以及大葱段（或者将小葱打结放入也可），随后开大火将水烧开，接着转小火让其保持微微沸腾的状态。

趁着烧水的间隙，我们来处理大虾。 将虾头轻轻掰开，挤出里面的内脏，这时神奇的是，内脏会顺势带出虾线，完成这一步后，再次将虾冲洗干净。 待锅中水再次调至大火沸腾时，迅速将处理好的虾倒入锅内，用漏勺轻轻划散，使其受热均匀，全程不要盖上锅盖，煮至虾身变红。 一般情况下，3 分钟左右便可精准捞出（若是个头特别大的其他种类虾，则需煮至 5 分钟，以确保虾肉熟透且鲜嫩）。

接下来是蘸料的调制，这可是白灼虾的灵魂所在。 准备 10 克生抽、3 滴醋、5 克香油、5 克白糖混合在一个碗中，另起锅倒入一点点油，烧热后将 5 克蒜末和小葱沫放入锅中呛香，然后搅拌进之前调好的料汁中。 如果您是无辣不欢的美食爱好者，还可以加入适量的小米辣等辣椒，一份美味的蘸料就此完成，搭配着鲜嫩的白灼虾，即可尽情享用。

二、蒜蓉炒大虾：蒜香浓郁的醇厚之味

还记得第一次品尝蒜蓉炒大虾时，那浓郁醇厚的蒜香与鲜嫩的虾肉完美融合的滋味，瞬间征服了我的味蕾，让我迫不及待地回家钻研这道美味的做法，经过多次尝试，终于也能烹制出令人称赞的蒜蓉大虾。

先准备 300 克大虾，用剪刀小心地剪开虾背，细致地去除虾线，再剪掉虾须，接着用清水将虾洗净。 洗净后的虾放入碗中，加入料酒与盐腌制 10 分钟（为了避免手被划伤，不妨使用筷子搅拌），使其充分吸收调料的味道，去腥增香。

准备两个整蒜剥净，将小辣椒洗净备用。 把大蒜剁成细腻的小颗粒，小米辣切成小段（若是不喜欢吃辣的朋友，这一步可以省略辣椒）。

起锅烧油，待油温达到 8 成热时，将准备好的大蒜倒入锅中，调至小火慢慢翻炒，炒出浓郁的蒜香。 接着加入小米辣和少许糖，继续翻炒，让蒜香与辣味、甜味相互交融。 此时，将腌制好的大虾倒入锅中，转大火迅速翻炒均匀，待虾变色后，加入适量的酱油和少许盐进行调味，让虾肉充分吸收调料的色泽和味道。

最后加入适量的水，转小火焖制 2 - 3 分钟，让虾肉更加入味，汤汁也变得浓稠醇厚。 出锅前撒上一些葱花，一道色香味俱佳的蒜蓉炒大虾便可装盘上桌，供家人尽情品尝。

三、椒盐大虾：酥脆咸香的舌尖诱惑

椒盐大虾那酥脆咸香的口感，总能让人欲罢不能，甚至连虾壳都舍不得丢弃，只想尽情享受每一口的美味。

首先准备好大虾，用剪刀剪掉虾头和虾脚，去除虾囊和虾线，为了让虾肉更加入味，在虾的背部轻轻划一刀。 处理好后，加入淀粉搅拌均匀，使淀粉均匀地包裹在虾肉表面。

起锅倒油，待油温达到 6 成热时，将大虾放入锅中炸至金黄色捞出控油。 锅中留少许底油，放入姜蒜和洋葱翻炒出香味，加入料酒去腥增香，随后倒入炸好的大虾，翻炒均匀，让虾肉充分吸收调料的香味。 最后，撒上适量的椒盐，瞬间，椒盐的香气弥漫开来，一道令人垂涎三尺的椒盐大虾便可出锅享用。

四、干锅大虾：热辣鲜香的味蕾狂欢

干锅大虾，又称麻辣香锅，那热辣鲜香、浓郁入味的口感，总是让人回味无穷。 记得第一次和闺蜜品尝这道菜时，我就被它深深吸引，心中充满了好奇，究竟是怎样的烹饪魔法才能让大虾如此入味？ 回家后，我便开启了探索之旅，尝试了各种食谱，终于找到了其中的奥秘。

先准备好自己喜欢吃的配菜，如大虾、五花肉、藕、土豆、芹菜等蔬菜。 将藕和土豆切成片后，撒上淀粉搅拌包裹均匀，这样可以让它们在炸制过程中更加酥脆。 锅中倒入油，油温达到 5 成热时，将藕片和土豆片下锅炸至表面金黄捞出控油。

大虾洗净后去虾线，同样裹上淀粉，待油热后下锅炸至金黄色捞出控油。 接着，锅中加入五花肉片，小火煸炒出油脂，放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油，此时，锅中香气四溢，辣味扑鼻。 随后倒入炸好的土豆藕片和大虾，翻炒均匀，让每一片食材都裹上浓郁的酱料。 最后加入芹菜、青红椒等蔬菜，加入生抽、蚝油调味，继续翻炒至蔬菜断生，一道热辣鲜香的干锅大虾便可出锅，让您尽情享受这独特的美味。

五、虾仁滑蛋：嫩滑鲜美，老少皆宜

虾仁滑蛋以其嫩滑的鸡蛋和鲜美的大虾搭配，口感细腻，入口即化，深受家人喜爱，尤其是我家小朋友，每次这道菜上桌，都会吃得干干净净。

准备好食材，将大虾去头去壳，去除虾线，在背部开刀，然后将洗净的虾仁放入碗中，加入少许盐和淀粉，顺时针轻轻揉搓，揉出虾仁身上的黏液，这一步可以让虾仁更加鲜嫩。 揉搓后再次清洗干净，沥干水分。

接下来是虾仁上浆的关键步骤，分为三步：先放入少许盐轻轻揉搓至融化，接着加入半个蛋清，顺时针搅动，让虾仁产生粘性，最后加入淀粉继续顺时针搅动，增强粘性。 完成上浆后，将虾仁放入冰箱冷藏 30 分钟，使其充分吸收调料，更加入味。

将鸡蛋磕入碗中，加入 2 克盐和少许料酒打散，小葱切成葱花，淀粉加入水搅拌均匀备用。 取出冷藏好的虾仁，放入大半汤匙油抓均匀，油脂会在虾仁表面形成一层保护膜，防止滑油时浆水脱落。

炒锅倒入宽油，待油温达到 4 成热时，将虾仁放入锅中滑至变色捞出，此时油锅离火降温。 将降温后的油倒入蛋液中一些，再放入虾仁和淀粉水，搅拌均匀。 炒锅中煎虾仁剩下的油，再加入少许油（比平时炒菜的量略宽些），烧至足够热，微微冒烟时，倒入鸡蛋液。

待鸡蛋液底部凝结时，用锅铲轻轻推动两下，当一半的蛋液凝固后，立即关火，利用炒锅的余温将蛋液煨熟（判断标准是蛋液没有流动性，但也不要煨太久，否则鸡蛋会变老）。 出锅装盘，一道美味的虾仁滑蛋便可呈现在家人面前，让大家尽情享受这嫩滑鲜美的滋味。

六、酒与大虾的传奇故事

在大虾的美食文化长河中，酒始终占据着一席之地，与大虾有着一段源远流长且充满传奇色彩的故事。

相传，在很久很久以前，有一个宁静的海边渔村，村民们世代以捕鱼为生，大虾便是他们餐桌上的常客。 然而，当时的烹饪方式较为单一，大虾的鲜美尚未被完全发掘。

有一天，一位云游四方的酿酒师路过这个渔村，被这里新鲜肥美的大虾所吸引。 他与一位善良的渔夫交谈后，得知村民们虽然喜爱大虾，却总觉得少了些什么来提升其风味。 酿酒师灵机一动，他从自己的行囊中取出了一坛珍藏的美酒，这酒是他用多种珍贵的草药和谷物精心酿制而成，香气独特，口感醇厚。

酿酒师向渔夫展示了一种新的烹饪方法：将大虾洗净后，用酒浸泡片刻，然后再进行烹饪。 渔夫半信半疑地按照酿酒师的方法尝试着做了一道大虾。 当这道用酒处理过的大虾端上桌时，瞬间香气四溢，弥漫在整个屋子中。 村民们纷纷围拢过来，品尝后都被其前所未有的鲜美滋味所震惊。 原来，酒中的酒精和各种香料成分能够有效地去除大虾的腥味，同时渗透进虾肉中，使其肉质更加鲜嫩多汁，口感更加丰富醇厚，仿佛为大虾注入了新的生命力。

从那以后，酒与大虾的搭配在这个渔村逐渐流传开来，村民们不断尝试用不同的酒来烹饪大虾，如醇厚的米酒、清爽的果酒等，每一种酒都为大虾带来了独特的风味变化。 随着时间的推移，这种烹饪方法逐渐传播到周边的地区，成为了一种经典的美食文化传统，被一代又一代的人们传承和发扬。

如今，我们在烹饪这五种大虾美食时，也不妨根据个人口味，巧妙地运用酒来为大虾增添独特的风味，让这道美食在岁月的流转中继续散发着迷人的魅力，传承着那份古老而美好的饮食文化。

大家好，我是翔妈，喜欢厨房，喜欢做菜。 如果您喜欢翔妈分享的这些美食做法，就请帮忙转发、点赞、收藏支持一下翔妈哦。 我们下期再见，感谢大家的支持，感恩与您相遇。 也欢迎大家一起交流学习美食的制作心得，让我们在美食的道路上共同成长。 "

TAGS标签：