好吃不胖的油焖大虾（油焖大虾）

好吃不胖的油焖大虾

"《好吃不胖的油焖大虾》

东京奥运冠军杨倩妈妈说的油焖大虾，那可真是有着别样的魅力呀！ 能让奥运冠军都一直挂念的油焖大虾，到底是有多好吃呢？ 想必大家都十分好奇吧。 今天呀，就带大家一起来瞧瞧这道油焖大虾的做法，它不仅简单好做，而且做出来的成品鲜香有味，那味道简直好吃到让人忍不住舔手指呢，关键是好吃还不胖，富含高蛋白，绝对值得一试哦。

用料

新鲜基围虾 300 克，这基围虾呀，一定要挑选新鲜的哦，新鲜的基围虾肉质紧实，鲜甜可口，是这道菜好吃的基础呢。

生抽 25 克，生抽在这道菜里可是起着至关重要的调味作用呀，既能提鲜，又能为大虾增添一抹诱人的色泽，而且它本身含有盐分，所以整道菜都不用额外再放盐了哦。

料酒 35 克，不过这料酒的使用可有讲究啦，要分成两部分来用哦，一部分是在调制料汁的时候用 25 克，还有 10 克得留到后面烹饪过程中使用呢，它能很好地去除虾肉的腥味，让大虾的鲜味更加纯粹。

白糖 10 克，加一点白糖进去呀，可以起到提鲜的作用，让这道油焖大虾的味道变得更加醇厚鲜美，吃起来甜丝丝的，别有一番风味哦。

白胡椒粉 5 克，白胡椒粉有着独特的辛辣香气，撒上一些白胡椒粉，既能去腥，又能为大虾增添别样的风味层次呢。

食用油 20 克，适量的食用油用来煎制大虾，能让大虾的外皮变得酥脆，锁住虾肉内部的水分和鲜味哦。

姜丝 10 克，姜可是去腥的好帮手呀，切成细细的姜丝，在烹饪过程中释放出浓郁的姜香，巧妙地去除虾肉的腥味呢。

香葱 4 根，香葱既能在烹饪时增添香味，最后撒在装盘的大虾上作为点缀，还能让菜品看起来更加美观诱人，可谓是一举两得呢。

做法步骤

首先，处理咱们的主角 —— 新鲜的基围虾哦。 把基围虾的须给剪掉，然后用牙签小心地挑去虾线，这虾线可是虾肉腥味的来源之一呢，去掉之后，虾肉的味道会更加纯正鲜美哦。

接着呀，在虾的背上切一刀哦，这一步可不能省略呢，切开虾背可以让大虾在后续烹饪的过程中更好地吸收料汁的味道，变得更加入味，每一口虾肉都饱含着浓郁的滋味呢。

准备一个碗来调制这道菜的灵魂 —— 料汁啦。 往碗里放入白胡椒粉 5 克，白糖 10 克，再加入六月鲜轻盐原汁 10 克酱油以及 25 克生抽，这些调料混合在一起，就能调出独特的咸香风味啦。

接着加入味达美臻品料酒 25 克，按照前面说的，要记得留 10 克料酒后面再用哦，放好之后，用筷子或者勺子轻轻地搅拌均匀，让各种调料充分融合在一起，这样咱们的料汁就调好备用啦，这料汁可是会在后面的烹饪中大放异彩呢，让大虾充分吸收它的味道，变得更加美味可口哦。

把锅放到炉灶上烧热，然后倒入 20 克食用油，开小火慢慢把油烧至 6 分热哦，这时候就可以轻轻地把处理好的基围虾放入锅中啦，用中小火慢慢地煎制，大约煎 5 分钟左右哦，在煎的过程中，您会看到虾肉慢慢变得紧实，虾壳也开始变得酥脆起来，而且呀，随着温度升高，还会慢慢冒出虾油呢，这虾油可是非常香的哦，是这道菜鲜香的关键所在呢。

等看到虾油冒出来，虾壳变得酥脆了，就可以加入刚刚留出来的 10 克味达美臻品料酒啦，随着料酒倒入锅中，“呲啦” 一声，瞬间就能闻到那股去腥的酒香了，料酒的加入能进一步去除虾肉可能残留的腥味哦。

接着，再往锅中加入切好的姜丝和香葱段，姜丝和香葱在热油的激发下，会散发出浓郁的香味，让整个厨房都弥漫着诱人的气息呢，它们的香味也会渗透到虾肉里，让大虾的味道更加丰富哦。

最后呀，把之前调好的灵魂料汁倒入锅中，然后盖上锅盖，开中小火焖 5 分钟左右哦，让大虾在汤汁里慢慢炖煮，充分吸收料汁的味道，同时汤汁也会在这个过程中慢慢收汁哦，不过要注意啦，收汁的时候不要收得太干哦，最好保留一些汤汁，这样吃起来口感会更好，而且看着也更加诱人呢。

时间一到，打开锅盖，就可以把焖好的大虾用铲子小心地盛出来，装盘啦，然后再撒上一些葱花作为点缀，哇哦，一盘好吃不胖，富含高蛋白，喷香诱人的油焖大虾就大功告成咯，看着那红亮的色泽，闻着那扑鼻的香气，真的是让人垂涎欲滴呀。

小贴士

虾背一定要开刀哦，就像前面说的，这样做能让大虾在后续烹饪中更好地入味呢，尤其是在炸或者焖的过程中，料汁可以顺着切口渗透到虾肉内部，让每一口虾肉都滋味十足哦。

收汁的时候留些汤汁可是很重要的一点呢，因为咱们在调制料汁的时候加了白糖呀，要是收得太干了，汤汁很容易就焦糊了，这样不仅影响菜品的美观，吃起来还会有一股焦糊味，口感就大打折扣了哦，所以一定要把握好收汁的程度哦。

这道菜谱里呀，是不需要额外放盐的哦，因为生抽本身就含有盐分了，已经足够给这道菜调味啦，而且呀，也不要放鸡精哦，经过油炸和焖煮后的大虾本身就已经很鲜啦，再放鸡精反而会破坏那种原汁原味的鲜美口感呢。

做菜好吃都是有技巧的哦，我做的每道菜呀，都藏着一些小妙招呢，大家要是想查看我更多的菜谱呀，可以直接在网上搜索 “豆果”，就能看到啦。 希望大家能喜欢这个食谱哦，如果觉得不错，记得收藏起来，再点个关注哦，也欢迎大家在下方留言分享您对这道美食的建议呀，咱们可以一起交流美食经验呢。 "

TAGS标签：