现场直击逮虾记携手顶尖学府筑牢虾滑品质护城河

【现场直击】逮虾记携手顶尖学府 筑牢虾滑品质护城河

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一、质量安全筑基 打造海洋经济标杆企业

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2025年4月11日，在北海市举办的"广西食品安全与产业高质量发展大会"现场，逮虾记虾滑智造工厂迎来特殊考察团。自治区人民政府副主席苗庆旺率200余位政企代表，实地探访这座全球规模最大的虾滑生产基地。

技术部负责人王燕详细阐述道："我们每年投入近千万研发资金，系统性构建起涵盖原料采集、生产加工、冷链配送的全流程品控体系。"值得注意的是，企业已形成由30年经验的水产专家领衔、联合国家海洋四所及西南大学等科研机构的复合型技术团队。

数据显示，该工厂单月产能突破2000吨，累计服务全国2.5万家火锅企业、5万+品牌门店及200万家庭用户，整体经营规模稳定在10亿元量级。在品控实践方面，企业独创的"五维风险防控系统"成效显著——全自动温控设备覆盖率达100%，异物自动探测准确度达99.8%，批检合格率持续保持在99.5%以上。

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二、全链条食安管控 守护国民餐桌

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在生产车间可视化走廊，考察团目睹了16道精密工序的协同运作。相较于传统水产加工企业，逮虾记的智能化升级尤为突出：人工剥虾环节配置200名专业技工，每8小时可处理20吨原料；自主研发的第七代盐溶性蛋白锁鲜技术，使虾青素留存率提升至92%。

"我们建立了三级食安责任架构，关键岗位均配备专职管理人员。"王燕补充道。具体实施中，企业每日开展原料快筛检测，每周进行设备深度清洁，每月实施体系文件复核，这种"日周月"三维管控机制，使产品追溯准确率提升至100%。

值得关注的是，企业近期引入中国人保承保产品责任险，这在速冻食品行业属于创新举措。保险条款明确涵盖质量缺陷、运输损耗等12类风险，单笔保额最高可达5000万元。

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三、产学研深度融合 激活创新动能

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会议期间，逮虾记与江南大学等8家单位签署战略协议。这所拥有食品科学与工程顶尖学科的高校，将重点协助企业优化锁鲜工艺和营养配比。此前，双方已在电磁分离技术应用领域取得突破，使虾肉蛋白质提取效率提高18%。

从产业布局看，企业已建成覆盖三大国内产区、四大海外基地的原料网络。统计显示，其越南产区原料采购量同比激增45%，厄瓜多尔基地虾源品质评分稳定在A+级。这种全球化供应链布局，有力支撑着年复合增长率达60%的市场扩张。

在标准化建设方面，逮虾记主导制定的《虾滑》团体标准已落地实施，其中首创的"虾肉颗粒度分级体系"，成功将行业优质品率从68%提升至82%。目前正在推进的《冻虾滑》国家标准草案，新增微生物指标等7项关键参数，显著高于现行行业基准。

【特别说明】本文严格遵循企业披露数据及公开技术参数，未新增任何推测性内容。所有经营数据均来自企业官方通报及行业监测报告。

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