12种海虾简单易记的区分方法，你都吃过几种？ 附吃法，请收藏（海虾 种类）

12种海虾简单易记的区分方法，你都吃过几种？ 附吃法，请收藏

"《虾类品鉴指南：12 种海虾的轻松鉴别与美味吃法全攻略》

岁末年初，阖家团圆之际，虾作为餐桌上的常客，以其鲜美的肉质和丰富的营养，备受男女老少的喜爱。 虾的种类繁多，烹饪方式更是花样百出，从清淡爽口的水煮、清蒸，到浓郁醇厚的红烧、油焖，每一种做法都能将虾的美味发挥得淋漓尽致。 然而，虾分海水虾与淡水虾，且同品种又存在海水养殖和淡水养殖的差异，其中海水养殖的虾在味道与口感上往往更胜一筹，这使得许多人在选购海虾时常常感到困惑不已。 别担心，今天就让我们一同深入了解市场上常见的 12 种海虾，掌握简单易记的区分方法，探寻它们的最佳吃法，让您在选购和烹饪虾类时更加得心应手。

首先要记住一个关键要点：“不要看学名！ 不要看学名！ 不要看学名！ ” 在日常生活中，无论是海鲜市场的摊主，还是当地的居民，几乎没有人会提及虾的学名。 因此，跟着通俗易懂的俗名来认识这些虾，摒弃复杂的学名，您就能轻松地选购到心仪的虾。 这篇精心整理的文章，配上与实物高度相符的图片，让您在面对琳琅满目的虾时，只需对照照片，便能一目了然地进行区分。

基围虾

基围虾体型小巧玲珑，身体呈淡棕色，表面光滑且富有光泽，仿佛被大自然精心打磨过一般。 它的得名源于独特的 “围基养殖” 方式，这种虾是淡水育种后在海水围基环境中生长。 基围虾以其壳薄如纸、体肥圆润、肉嫩多汁、味道鲜美而闻名遐迩。 其生命力较为顽强，因此在市场上买到活蹦乱跳的基围虾是常有的事。 基围虾存在淡水养殖和海水养殖两种模式，其中海水养殖的基围虾口感更为鲜嫩爽滑，那细腻的肉质和浓郁的鲜味，让人回味无穷。

适合的食用方式：白灼基围虾，能够最大程度地保留其原汁原味的鲜美，让您品尝到虾肉的清甜；辣炒基围虾则为其增添了一份热辣的刺激，鲜嫩的虾肉与香辣的调料相互交融，激发您的味蕾。

蛎虾（鹰爪虾）

蛎虾，学名鹰爪虾，其生虾的虾体呈现出迷人的粉红色，犹如少女娇羞的脸颊。 在华北和华东地区的沿海地带，蛎虾颇为常见，尤其是在山东沿海，它更是当地老百姓心中的挚爱。 蛎虾的一大特点是无法进行人工养殖，全部依赖海捕获取，而且它离开海面后存活时间极短，素有 “离水死” 的称号。 蛎虾虽然个头不大，但壳硬肉嫩，肉质鲜嫩程度超乎想象，那紧致的虾肉入口即化，散发着大海的原始鲜味。 在山东沿海，每年春季是蛎虾大量上市的季节，此时的蛎虾最为肥美。

适合的食用方式：盐水煮蛎虾，简单的烹饪方式凸显出蛎虾的鲜嫩本味，无需过多的调料修饰，只需少许盐巴，就能让您品尝到最纯正的海味。

青虾

青虾通体散发着淡淡的青色光泽，体型相对较大，虾壳轻薄，出肉率颇高，肉质鲜嫩且富有弹性。 目前市场上的青虾均为养殖虾，由于其生长速度较快，且对生存环境的适应性强，既能在淡水区域茁壮成长，也能在沿海的水域中栖息繁衍，因此在国内得到了广泛的养殖，是我国久负盛名的淡水养殖虾种。 值得一提的是，海水养殖的青虾，相较于淡水养殖的青虾，少了那份淡淡的泥腥味，多了海虾特有的鲜味和甜味，口感更加醇厚。

适合的食用方式：盐水虾，清新淡雅的做法，将青虾的鲜美展现得淋漓尽致；香辣虾则满足了喜欢重口味的食客，麻辣的口感与鲜嫩的虾肉相互碰撞，刺激着您的味觉神经；此外，青虾也是制作虾仁菜品的绝佳选择，无论是清炒虾仁还是虾仁炒蛋，都能让您感受到青虾的美味与营养。

黄虾

黄虾以其硕大的个头和金黄的身体颜色而引人注目，虾壳较为坚硬，包裹着的肉质 Q 弹爽滑，且带有一种天然的甘甜味道，是虾中当之无愧的美味佳肴。 黄虾全部源自海捕，没有人工养殖的品种，这也使得它的品质更加天然纯净。 作为深海海捕虾，黄虾在市面上很难见到鲜活的个体，通常是以冰鲜的形式出售。 但只要是新鲜的冰鲜海捕黄虾，其鲜美的滋味一定会让品尝过的人赞不绝口，那浓郁的鲜味仿佛将大海的精华都浓缩在了虾肉之中。

适合的食用方式：水煮黄虾，能够保持虾肉的原汁原味，让您品尝到黄虾最纯粹的鲜美；蒜蓉开背大虾，蒜香与虾肉的鲜甜相互交融，香气四溢；红焖大虾则通过浓郁的酱汁将黄虾的味道进一步升华，使其口感更加丰富醇厚；萝卜炖大虾，萝卜吸收了大虾的鲜味，而大虾也融入了萝卜的清甜，两者相得益彰，别具一番风味。

白虾

白虾辨识度极高，全身洁白如雪，个头较大，虾壳轻薄，肉质丰满。 它是市场上最经济实惠的虾种之一，既可以在海水中生长，也能适应淡水环境，因此存在淡水养殖、海水养殖以及野生海捕等多种来源。 在靠海的地区，售卖的白虾大多为海水白虾，其肉质更加紧实鲜美，味道浓郁醇厚，那细腻的口感让人欲罢不能。

适合的食用方式：盐水白灼白虾，简单的烹饪方式保留了白虾的原汁原味，让您轻松品味到它的鲜美；香辣虾为白虾赋予了热辣的口感，刺激着您的味蕾；炸虾仁则将白虾的鲜嫩与酥脆完美结合，外酥里嫩；白菜炖大虾，白虾的鲜味融入白菜之中，使整道菜更加美味可口，营养丰富。

红虾

红虾是纯野生的海捕深海大虾，体型庞大，通体呈现鲜艳的红色，犹如燃烧的火焰，十分引人注目。 由于红虾均来自深海捕捞，为了保持其新鲜度，通常在捕捞后直接在船上进行冷冻处理，因此市面上几乎看不到活体红虾，只有冷冻的红虾出售。 红虾的头部较大，身体相对较小，出肉率较低，但其虾肉却因野生的特性而异常鲜美紧实，口感醇厚。 而且，由于红虾的虾头较大，虾脑含量丰富，用来做炖菜是再合适不过了，炖出的汤汁会漂浮着一层金黄的虾脑，香气扑鼻，味道极其鲜美，让人垂涎欲滴。

适合的食用方式：白菜炖大虾、萝卜炖大虾、蒜蓉开背大虾等，红虾在这些炖菜中不仅为菜肴增添了浓郁的鲜味，还使汤汁更加醇厚香浓，每一口都充满了大海的味道。

竹节虾

竹节虾身上布满了蓝褐色的横条斑花纹，仿佛是大自然绘制的神秘图案，尾尖则呈现出鲜艳的鲜蓝色，犹如一颗璀璨的蓝宝石，其甲壳相对较厚，为虾肉提供了坚实的保护。 竹节虾属于海水虾，在中国的广东、福建沿海地区有广泛的养殖。 竹节虾皮厚肉紧，口感富有弹性，咬上一口，那紧致的虾肉在齿间回弹，伴随着甘甜的味道在口腔中散开，味道极其鲜美，让人陶醉其中。 在日本，竹节虾更是制作刺身的主要虾种之一，其新鲜的虾肉切成薄片，蘸上酱油和芥末，入口即化，鲜美的滋味瞬间在舌尖绽放。

适合的食用方式：盐水白灼竹节虾，能够最大程度地展现其原汁原味的鲜美；刺身竹节虾则是对其新鲜度和品质的极致考验，让您品尝到最纯粹的虾肉本味。

黑虎虾

黑虎虾是当今世界上养殖最为普遍的虾种之一，其身体呈现出黑褐色与土黄色相间的横斑花纹，犹如虎斑一般，霸气十足。 在我国沿海各地均有养殖，黑虎虾体型巨大，以个头硕大、形态优美而备受推崇，价格也因其品质而相对较高。 其肉质厚实饱满，富有弹性，味道极其鲜美，每一口虾肉都充满了浓郁的海味，让人欲罢不能。 由于其个头大、卖相好，成为了各大海鲜酒店餐桌上的常客，深受食客们的喜爱。

适合的食用方式：油焖大虾，浓郁的酱汁将黑虎虾的鲜美完全包裹，虾肉吸收了酱汁的精华，味道醇厚；烤大虾则通过烤制的方式，让虾肉表面略带焦香，内部鲜嫩多汁，散发着独特的风味；红烧大虾将虾肉的鲜美与红烧的浓郁味道完美结合，色泽红亮，口感丰富；犒大虾（可能是地方特色做法），想必也有着独特的烹饪技巧和风味，能让黑虎虾的美味得到充分展现。

北极甜虾

北极甜虾生长在北部海域冰冷刺骨的深海环境中，那里寒冷的水温使得北极甜虾生长速度极为缓慢，但也正是这种缓慢的生长过程，赋予了北极甜虾紧实的肉质和独特的甜味。 中国是野生北极甜虾的重要进口国，每年都会进口约 3 万吨优质的北极甜虾，以满足国内消费者对这种美味虾类的需求。 市场上出售的北极甜虾均为煮熟的，其颜色呈诱人的粉红色，虾肉紧实饱满，口感 Q 弹，吃起来有一种淡淡的甜味在舌尖蔓延，这种独特的甜味让它在中国获得了 “北极甜虾” 的美誉。

适合的食用方式：解冻即食是北极甜虾最便捷的吃法，让您随时随地都能品尝到它的鲜美；水煮加热食用则可以使虾肉更加温热，口感也会略有变化，同样美味可口。

海螯虾

海鳌虾色泽艳丽清新，身上分布着红色的横斑纹，犹如身着华丽的盛装，一对粗壮的虾钳是它最为显著的特征，使其看起来威风凛凛。 海螯虾的个头都不小，外形与小龙虾有几分相似，但它却是生长在浩瀚大海中的美味珍馐。 其肉质鲜嫩多汁，口感顺滑鲜甜，仿佛是大海馈赠的甜蜜礼物。 不过，海螯虾的虾壳异常坚硬，如同坚固的铠甲，食用时恐怕需要借助剪刀等工具才能顺利去掉坚硬的外壳，尽情享受里面鲜嫩的虾肉。

适合的食用方式：清蒸海螯虾能够最大程度地保留其原汁原味的鲜美，让您品尝到虾肉的鲜嫩本味；海螯虾刺身则是对其新鲜度和品质的极致挑战，将鲜嫩的虾肉切成薄片，蘸上特制的酱料，入口即化，感受大海的原汁原味；麻辣海螯虾则为其增添了一份热辣的风情，麻辣的味道与鲜嫩的虾肉相互交织，刺激着您的味蕾，带来别样的味觉体验。

小白虾

小白虾是生活在近海区域的一种小虾，体型小巧，通体洁白如雪，宛如一颗晶莹剔透的珍珠。 市场上常见的小白虾大多是活蹦乱跳的，充满了生机与活力。 小白虾肉质细腻柔软，虾壳轻薄，肉质鲜嫩多汁，一般在春秋两季上市销售。 由于其个头较小、虾壳薄嫩，人们通常会选择整个食用，而且虾皮中含有丰富的钙质，是补钙的优质食品，让您在品尝美味的同时，也能补充身体所需的营养元素。

适合的食用方式：小白虾炒韭菜，韭菜的浓郁香气与小白虾的鲜美相互融合，相得益彰；油炸小白虾则将小白虾炸至金黄酥脆，一口咬下去，“嘎吱” 作响，鲜香四溢；辣炒小白虾为其增添了一份热辣的刺激，让您的味蕾沉浸在香辣与鲜美之中。

口虾蛄（皮皮虾）

口虾蛄，俗名众多，皮皮虾、虾爬子、虾虎、琵琶虾等都是它的别称。 在上个世纪，皮皮虾还是一种价格低廉、鲜有人问津的虾类，但随着时代的变迁和人们饮食观念的改变，如今它已成为备受追捧的美食，价格也曾一度飙升至高位。 皮皮虾肉质鲜嫩多汁，尤其是在春季繁殖期的母虾，身体中间那条长长的贯通身体的 “虾籽”，鲜香无比，是无数食客梦寐以求的美味。 然而，皮皮虾的外壳坚硬且带刺，食用时需要一定的技巧，稍有不慎就可能会让手指受伤，但这也丝毫阻挡不了人们对它的喜爱。

适合的食用方式：清蒸白灼皮皮虾，能够最大程度地保留其原汁原味的鲜美，让您品尝到虾肉和虾籽的鲜嫩；椒盐皮皮虾则为其增添了一份香酥的口感，外壳酥脆，虾肉鲜嫩，香味扑鼻，让人回味无穷。

综上所述，市面上常见的这 12 种虾各有其独特的魅力和特点，无论是从外观、口感还是营养价值上都有所差异。 记住它们的俗名和简单易记的区分方法，以及适合的食用方式，您就能在选购虾类时更加自信从容，轻松挑选出适合自己口味和需求的虾，为家人和朋友烹制出一道道美味可口的虾类佳肴，让每一次用餐都成为一场难忘的美食之旅。 再次强调，不要被复杂的学名所困扰，跟着简单易懂的俗名走，您就能轻松掌握虾类的选购和烹饪技巧，尽情享受虾的美味。 "

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