好喝的紫菜虾滑汤，鲜嫩爽滑美味营养，记得做给孩子吃（虾滑紫菜蛋花汤）

好喝的紫菜虾滑汤，鲜嫩爽滑美味营养，记得做给孩子吃

"《好喝的紫菜虾滑汤，鲜嫩爽滑美味营养，记得做给孩子吃》

在咱们日常的餐桌上呀，大虾可是一种 “出镜率” 特别高的食材呢，常常能看到它的身影。 无论是油焖大虾那浓郁醇厚的风味，椒盐大虾的香酥可口，还是香辣虾带来的热辣鲜香，各种做法都深受大家的喜爱呀。 大虾可不单单只是在百姓的日常生活中扮演着极为重要的角色哦，它还具有相当高的营养价值呢，富含蛋白质等多种人体所需的营养成分，是既美味又健康的食材选择呀。

除了这些常见的做法以外呀，把大虾做成虾滑也是备受大家追捧的呢。 那虾滑吃起来口感鲜嫩爽滑，要是再搭配上鲜美至极的紫菜汤，那味道简直绝了，好喝到让人忍不住赞叹呀，真的是一种让人欲罢不能的美味组合呢。

说起紫菜呀，它可是有着独特的魅力呢。 紫菜自身带有一种特殊的鲜味，一直以来都被大家视为天然的大增味剂哦，甚至它的鲜美程度都超过了味精和其它的增鲜剂呢。 哪怕是单独把紫菜做成汤，那味道就已经非常鲜美了，所以呀，大家也常常会用紫菜来制作各种各样的汤底，像紫菜虾米汤、紫菜鸡蛋汤等等，这些汤往往除了放一点盐以外，其它佐料都不用加，光喝那汤，就能让人觉得无比可口了呢。 而鲜嫩爽滑的虾滑在紫菜汤的帮衬下，二者相得益彰，吃起来那鲜香的味道，别提有多诱人啦，这道传统吃食呀，承载着许多人从小到大的美好味觉记忆，是好些人始终念念不忘的经典美味呢。

食材配料

制作这道好喝的紫菜虾滑汤呀，需要准备以下这些食材配料哦。 首先得有大虾（最好是活虾哦），活虾能保证虾肉的新鲜度和鲜味呢。 再准备适量的料酒，料酒可是去腥的好帮手呀，能让虾肉的味道更加纯正。 盐也是必不可少的，用来调味，调出恰到好处的咸淡口味哦。 生粉（或者淀粉）也需要一些，它能起到让虾泥成型、增加黏性的作用呢。 还有鸡蛋，要用到的是鸡蛋清哦，蛋黄就不要放啦，这样能尽量保持虾的本色，让虾滑的颜色和口感都更好呢。 生姜也不能少呀，切上 1 - 2 片姜片，在煮汤的时候放入，可以去腥增香哦。 紫菜自然是这道汤的关键食材啦，准备适量的紫菜，让汤有着浓郁的紫菜鲜味呢。 食用油（家里要是有猪油的话，选择猪油也是很不错的哦，会让汤的味道更加醇厚香浓），最后再准备一点香葱，出锅前撒上一些葱花，能提味增香呢。

制作过程

制作虾滑：

首先呢，咱们得去市场上精心挑选半斤新鲜的大虾哦，挑的时候要选那些活蹦乱跳、肉质紧实的大虾呀，这样做出来的虾滑才更好吃呢。 把买回来的大虾先处理一下，将虾仁从虾壳里剥离出来，这一步可得细心点哦，尽量保证虾仁的完整呢。 然后呀，要把每只虾仁的虾线全部抽出来，虾线可是会影响虾肉的口感和味道的，去掉之后虾肉会更加鲜美哦。 接着，把处理好的虾仁全都放入绞肉机中，同时呢，加入少量去腥的料酒，让虾肉先去除腥味，再加入少许的盐，来给虾肉增添一点底味哦。 之后呀，再加入 1 勺生粉（或者淀粉），按照比例来添加，这样能让虾泥的质地更合适呢。 再打入 1 - 2 枚的鸡蛋清，记住哦，一定不要把蛋黄放进去啦，要尽量保持虾的本色，让虾滑的颜色看起来更清爽，口感也更纯粹呢。 都准备好之后呀，按下绞肉机的电源键，快速绞上 6 - 8 秒就可以啦（这一点可要特别注意哦，切忌绞的时间过长，要是时间太长了呀，虾肉就会被绞得太碎，严重影响口感，做出来的虾滑就没有那种鲜嫩爽滑的感觉了呢）。 这样，虾滑的前期准备工作就做好啦，待会儿就可以把虾泥挑入紫菜汤里煮成美味的虾滑咯。

烹制紫菜汤与煮虾滑：

接下来，起锅烧水啦，在烧水的同时呀，放入 1 - 2 片的姜片，姜片在水烧开的过程中会慢慢释放出它的香味，起到去腥增香的作用哦。 等到水开了之后呀，先抓 1 小撮紫菜进去，然后用筷子快速地把紫菜挑散开来，让紫菜能均匀地分布在水里哦。 接着呀，再添入适量的食用油烧开，这少量的油花在汤里翻腾着，会让大家看着更有食欲，而且汤汁也会因为有了油的滋润变得更加美味呢，要是家里有猪油的话，选择猪油就再好不过啦，煮出来的汤会格外的醇厚香浓哦。 等紫菜汤烧开之后呀，就可以直接用铁调羹把刚才做好的虾泥挑入锅中啦，挑的时候可以大小均匀一点哦，这样煮出来的虾滑形状会比较好看呢。 虾泥放入锅中后，开大火继续烧开，不一会儿的功夫呀，您就会看到一个个虾丸逐个漂浮上来啦，这些就是咱们心心念念的虾滑呀，看着它们在汤里翻滚，别提多诱人了呢。 这时候呀，再放入少许的胡椒粉调味，胡椒粉的那一点点辛辣味能让汤的味道更加丰富，也可以起到去腥的作用哦。

出锅装盘：

最后，在出锅前，撒入少量的葱花提味增香，随着葱花撒入锅中，那股淡淡的葱香瞬间就弥漫开来啦，和汤的鲜味融合在一起，让人闻着就垂涎欲滴呢。 就这样，一道口感鲜嫩爽滑，汤底鲜美味浓，好喝到 “哭” 的紫菜虾滑汤就制作完成啦，做法简单又营养，大家学会之后呀，可一定要记得做给家人吃哦，相信家里人都会特别喜欢的呢。

温馨提示

在这里要给大家一个温馨小提示哦，大虾和生粉（或者淀粉）的比例呀，正常情况下以 5：1 为宜呢，按照这个比例做出来的虾滑，口感会比较合适哦。 而且呀，大虾最好是首选鲜活的哦，用鲜活的大虾打出来的虾泥，不仅口感劲道，吃起来很有嚼劲，而且鲜味十足，和那些袋装的虾滑相比呀，味道要好上数倍呢。 虽然选用鲜活大虾可能会让制作成本有所增加，但是为了能品尝到这么美味的紫菜虾滑汤，那绝对是物超所值的呀，相信大家尝试之后就会深有体会啦。

来源：美食美味小菜谱"

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