白虾包装检出新冠病毒，生鲜如何买、存、吃？ （白虾检测出新冠病毒）

白虾包装检出新冠病毒，生鲜如何买、存、吃？

"《白虾包装检出新冠病毒，守护舌尖上的安全：生鲜选购、储存与食用全攻略》

在全球疫情的大背景下，食品安全问题始终牵动着人们的心弦。 近期，中国海关总署从进口的冻南美白虾包装上检测出新冠病毒，这一事件犹如一颗重磅炸弹，再度引发了公众对于病原体是否能够通过海鲜或冷冻产品进行传播的高度关注和深深担忧。 在这一特殊时期，我们在超市采购生鲜、家庭储存食材、烹饪食用以及对冰箱进行消毒等各个环节，究竟应该采取怎样的措施，才能确保采购回家的食材是安全可靠的呢？ 是否真的如同专家所建议的那般，必须佩戴一次性手套来选购食物呢？ 而在当下的形势下，生吃海鲜的安全性又究竟如何呢？

随着冻南美白虾包装上新冠病毒检测结果的公布，全国多地迅速行动起来，全面展开排查处置工作，力求将潜在的风险降至最低。 那么，老百姓最为关心的问题便是，在超市购买生鲜食品还安全吗？ 对此，武汉大学医学部病毒研究所研究员杨占秋在 7 月 13 日接受《环球时报》记者采访时表示，海鲜的外包装出现污染情况，并不一定意味着是在产地被污染的，实际上，在整个供应链的众多环节中，都有可能发生污染，比如在漫长的运输途中，由于各种不可控因素，病毒有可能附着于外包装上。 不过，即便存在这种污染情况，一般而言，病毒在这样的环境下存活的可能性较低，大概率已经失去活性。 “从我们日常的生活实际情况来看，去超市正常购买海鲜，我个人觉得是没有太大问题的。 ”

北京市疾控中心副主任庞星火在 12 日的发布会上也给出了一些实用的建议。 她指出，当我们在选购蔬菜、水果、肉类等生鲜食品时，为了降低直接接触可能带来的风险，应佩戴一次性手套或者使用一次性购物袋套在手上进行挑选，尽可能避免直接用手去碰触食物。 同时，需要特别注意的是，肉类和海鲜等生冷食物务必与果蔬、熟食等其他食物分开包装，防止交叉污染。 然而，杨占秋研究员却持有不同的观点，他认为在当前这个季节去超市购物，并不一定非要戴一次性手套，尤其是在气温高达三十几度的炎热环境下，病毒在这样的条件下很难长时间存活，大概率早已死亡。 而且，戴一次性手套买菜在实际操作过程中也并不方便，会给购物带来诸多不便。 “在我看来，大家没必要对此过于紧张。 只要在买菜回家后及时洗手，并且确保将食物做熟后再食用，这才是最为关键的防护措施。 ”

当我们成功购买到食物后，如何正确储存这些食材就成为了下一个备受瞩目的话题。 北京市疾控中心提供的视频为我们详细展示了正确的储存方法。 首先，采购食材后回到家中，应第一时间清洗双手，将可能携带的病菌清洗掉。 在将食品放入冰箱内存放时，一定要进行分类存储，严格保证生熟分开，注意将不同种类的食物存放在固定的区域或者采用隔层摆放的方式，最大程度地避免食物之间发生交叉污染。 在完成食材的存储工作后，也不要忘记再次清洁双手，确保万无一失。

在当前国外疫情仍在持续暴发的严峻形势下，对于那些热爱日本料理等生食海鲜食品的消费者来说，心中难免会产生疑虑：现在还能放心地吃日本料理吗？ 杨占秋研究员对此明确表示，鉴于目前的疫情状况，海鲜等食品在运输过程中确实存在被病毒污染的可能性，因此在这个特殊时期，生吃海鲜无疑是存在一定风险的行为。 所以，对于通过冷链运输进入国内的海鲜产品或其他食品，为了确保自身的健康安全，我们应该选择将其煮熟后再食用，坚决摒弃生食的习惯。

除了关注生鲜食品的选购和食用环节，家庭中储存生鲜的冰箱的消毒处理也是至关重要的一个环节，不容忽视。 根据北京市疾病预防控制中心公众号发布的科普文章介绍，如果冰箱、冰柜曾经存放过疑似污染的食物和原材料，那么我们应该采取以下科学有效的消毒措施：首先，将冰箱、冰柜内的物品全部清空，然后切断电源，让其恢复至室温状态。 接着，仔细将冰箱、冰柜内的积水擦干，之后使用 2000 毫克 / 升的季氨盐类消毒液对内表面进行擦拭消毒，作用时间保持 30 分钟，随后再用清水擦净；或者也可以选择使用 75% 酒精进行擦拭消毒，同样作用时间为 30 分钟，最后用清水擦净。 对于砧板、刀叉、碗筷等炊具，我们可以采用热力消毒的方式，将其放置在高温环境中消毒 30 分钟；也可以使用 500 - 1000 毫克 / 升的含氯消毒液浸泡消毒 30 分钟，消毒完成后，用清水冲洗干净并晾干，以备下次使用。

总之，在新冠病毒疫情尚未完全消散的当下，我们在日常生活中必须时刻保持警惕，从生鲜食品的选购、储存到食用的每一个环节，都要严格遵循科学的方法和建议，切实保障自己和家人的饮食安全，让我们在享受美食的同时，也能远离病毒的威胁，守护好我们的身体健康。 "

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