大虾怎么去虾肠？ 教你2招，虾肠处理得又快又干净（怎样去虾肠视频教程）

大虾怎么去虾肠？ 教你2招，虾肠处理得又快又干净

"《大虾去肠秘籍：轻松两步，尽享鲜美无 “腹” 担》

在美食的世界里，大虾以其鲜美的肉质和丰富的营养备受人们喜爱。 然而，虾肠却常常成为影响口感的 “小麻烦”。 虾肠作为虾排出消化物的通道，隐匿于虾的背部，其状态因虾的生长环境而异。 那些生长在较为洁净水域的虾，虾肠颜色淡些，近乎透明；而在相对较差环境中生长的虾，虾肠则呈现出黑色，显得脏兮兮的。 一般来说，虾的体积越大，虾肠也会相应较粗，并且虾肠有时会带有苦味，若不将其挑去，定会影响虾肉那原本的鲜甜滋味。 其实，去除虾肠并非难事，仅需一支小小的牙签，甚至无需剥开虾壳就能轻松搞定。 接下来，就为大家详细介绍两种快速处理虾肠的妙招，让您在享受大虾美味的同时，吃得安心又舒心。

一、不剥壳法 —— 保持虾身完整的巧技

在众多以虾为食材的美食中，有些菜式需要虾身保持完整，如白灼虾那原汁原味的纯粹、黄金炒虾的华丽色泽、胡椒虾的独特风味，对于这些菜肴而言，不剥壳法堪称绝佳选择。

前期准备：

首先，将虾轻柔地洗净，这一步如同为虾进行一场清新的沐浴，洗去表面的杂质与泥沙。 然后，拿起剪刀，小心翼翼地剪去虾须和虾脚，这不仅能让虾看起来更加整洁利落，也为后续的操作提供了便利。

插入牙签：

接下来，便是关键的一步。 将牙签精准地插入虾身的第 2 和第 3 节之间，这需要我们手法轻柔且准确，如同一位技艺精湛的外科医生进行精细的手术操作。 此时，虾仿佛变成了一个小小的谜题，等待我们去解开它的秘密。

挑出虾肠：

一只手稳稳地用力按住虾身，另一只手则轻轻地向上拉动牙签，如同施展一场神奇的魔法，整条虾肠便能如同被解开的绳索一般，直接被扯出来。 不过，这个方法虽然巧妙，但也存在一点小瑕疵，那就是如果用力过猛，虾肠可能会被弄断，所以操作时需要格外小心谨慎，掌握好力度的分寸。

完整取出：

慢慢地、稳稳地将整条虾肠完整地扯出，此时的虾便摆脱了虾肠的 “困扰”，准备好以最完美的姿态呈现在餐桌上，让您尽情享受虾肉的鲜美，而无需担忧任何异味的干扰。

二、开背法 —— 虾仁菜式的得力助手

当我们制作虾仁炒蛋、鲜虾云吞等以虾仁为主的美味时，开背法就派上了用场。 这种方法能够将虾肠清除得干干净净，确保每一口虾仁都纯粹鲜美。

切背准备：

拿起虾，轻轻地弯曲虾身，这一小小的动作能够让虾背的位置更加明显，便于下刀。 然后，用刀或剪刀在虾背处轻轻切上一刀，注意不要切断，这一刀如同打开了一扇通往洁净虾肉的大门，虾肠即将暴露在我们眼前。

挑出虾肠：

切开一刀后，虾肠便清晰可见，此时再用牙签将整条虾肠轻轻挑掉，这一步操作起来相对容易，因为虾肠已经完全呈现在我们眼前，没有了隐藏的角落。

灵活操作：

除了用刀，使用剪刀剪开虾壳也是一种可行的方法，大家可以根据自己的习惯和实际情况选择合适的工具。 无论是刀还是剪刀，目的都是为了在不破坏虾肉完整的前提下，顺利地去除虾肠，让虾仁以最完美的状态参与到烹饪中，为菜肴增添鲜美的滋味。

在处理大虾的过程中，还有一些小细节值得我们注意。 虾头中包含着用来消化食物的虾胃和虾肝，这些部分可能会含有一些杂质和不太适宜食用的物质，所以如果您打算食用虾头，一定要谨慎处理。 另外，也许您曾好奇为何虾煮熟后身体会弯曲？ 这是因为虾肠在虾背，而位于虾腹的是虾的神经线，也就是俗称的虾筋。 虾筋受热后会收缩，如果是制作炸虾等需要保持虾身挺直的菜式，那么就需要先切断虾筋，不过在一般的家常菜肴中，并不需要特意去切断虾筋。

挑选新鲜虾小贴士：

想要品尝到最美味的大虾，挑选新鲜的虾至关重要。 以下是几个简单的挑选技巧：

外形判断：尽量挑选外形完整的虾，虾身应挺而不松，如同一个个精神饱满的小战士。 那些虾身弯曲、松软无力的虾，很可能已经不新鲜了。

肉质触感：用手轻轻触摸虾身，新鲜的虾肉质紧实，富有弹性，仿佛在向您展示它的活力；而不新鲜的虾，肉质则软塌塌的，毫无生气，这种虾的口感和味道都会大打折扣。

气味辨别：新鲜的虾闻起来有一股淡淡的海水腥味，这是大海的气息在虾身上的残留；而不新鲜或变质的虾则会散发出一股异臭味，这种虾千万不能购买，否则会影响整道菜肴的品质。

希望今天为大家介绍的大虾去肠方法和挑选技巧能够对您有所帮助。 如果您在烹饪过程中有任何独特的见解或者心得体会，欢迎在文章底部留言，浩先生非常愿意与您一起探讨，共同在美食的道路上进步。 同时，如果您觉得这篇文章实用且有趣，请点赞、收藏并转发给身边的亲朋好友，让更多的人能够掌握这些小技巧。 关注我，浩先生每天都会为大家带来原创美食菜谱，带您探索美食的无限可能，期待与您在美食的世界里再次相遇！

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