简单3步，10分钟，做出中餐厅同款茄汁大虾（中餐厅茄汁大虾的做法 正宗）

简单3步，10分钟，做出中餐厅同款茄汁大虾

"《简单 3 步，10 分钟，打造中餐厅同款茄汁大虾》

嗨，亲爱的美食爱好者们！ “婧家小厨” 又来和大家分享好吃又好做的自制美食啦，要是您也喜欢美食制作，可一定要关注我哦，保证让您收获满满的美食乐趣呢！

今天要给大家介绍的这道茄汁大虾呀，那可是广东名菜，隶属于大名鼎鼎的粤菜系哦。 它有着独特的魅力，虾肉的肉质十分松软，吃起来特别容易消化，几乎可以说是一道老少通吃的佳肴呢。 而且呀，这道菜的搭配性极强，不管是搭配上香喷喷的米饭，还是与充满异域风情的意大利面放在一起，那味道都是绝佳的，我甚至还尝试过用它来做披萨的馅料呢，做出来的披萨同样好吃到让人赞不绝口哦。

不知道大家在看 “中餐厅” 第一季的时候，有没有被这道美食深深种草呀？ 其实呀，它做起来可简单了，但是口味却一点都不简单哦，要是您把它做出来，那味道绝对是可以拿到餐厅去售卖的美味呢！

【烹饪时间：10 - 30 分钟】

【难易程度：初级】

【茄汁大虾食材清单】

大虾 12 只，这大虾呀，可是这道菜的主角呢，挑选的时候尽量选那些鲜活、个头饱满的哦，这样做出来的口感才更好；圣女果 5 个，红彤彤的圣女果不仅能为菜品增添一份鲜艳的色彩，还能带来独特的酸甜口感；蒜 3 瓣，蒜可是调味的好帮手，能让整道菜的香味更加浓郁；欧芹碎 1 茶匙，这可是国外常用的一种调料类香料哦，虽然不是必需的，但加进去能让菜品的味道更有层次感呢；番茄酱 90 克，它可是赋予这道菜浓郁茄汁风味的关键所在呀；白砂糖 20 克，适量的白砂糖可以中和酸味，调出恰到好处的酸甜口味；白醋 1 汤勺，让菜品多了一丝清爽的酸味；生抽 1 茶匙，起到提鲜的作用；清水 5 汤勺，能让酱汁的浓稠度更加合适；（腌料：盐 1/2 茶匙，白胡椒粉 1/2 茶匙，料酒 1 汤勺），用这些腌料给大虾腌制一下，能去除虾的腥味，让虾肉更加入味呢。

【烹饪步骤】

步骤 1：

首先，咱们来处理大虾哦。 把大虾放在流动的清水下仔细冲洗干净，然后用剪刀小心地剪去虾须，这虾须呀，留着不仅影响美观，吃的时候也不太方便呢。 接着，用刀在虾的背部轻轻划开一道口子，这一步可重要啦，开背之后就能很容易地把虾线挑出来了，虾线可是虾身上比较脏的部分，去掉之后虾肉吃起来才更鲜美呢。 处理好虾之后，把它们放入碗中，加入盐 1/2 茶匙，白胡椒粉 1/2 茶匙，料酒 1 汤勺，用手轻轻搅拌均匀，让每只虾都裹上腌料，然后腌制 10 分钟，这样能让虾肉充分吸收调料的味道，变得更加入味哦。

步骤 2：

在大虾腌制的这 10 分钟里呀，咱们可以来准备一下酱汁啦。 找一个干净的碗，依次往里面倒入番茄酱 90 克，白砂糖 20 克，白醋 1 汤勺，生抽 1 茶匙，清水 5 汤勺，然后用筷子或者小勺轻轻地搅拌均匀，直到白砂糖完全融化，各种调料充分融合在一起，这样一碗色香味俱佳的酱汁就调好备用啦，这酱汁可是这道茄汁大虾的灵魂所在哦，一会儿就能让大虾变得滋味十足呢。

步骤 3：

接下来，把圣女果对半切开，切开后的圣女果形状更加美观，也更容易在烹饪的时候释放出酸甜的味道哦。 再把蒜用刀拍碎，拍碎后的蒜在炒制的时候香味能更好地散发出来呢。 还有欧芹碎，准备好 1 茶匙放在一旁备用就行啦，记得哦，这欧芹碎没有的话也可不加呢，毕竟它是国外常用的调料类香料，在使用的时候还有些讲究呢。

步骤 4：

现在呀，咱们要开始煎大虾啦。 先在锅中倒入比平时炒菜多一倍的油哦，因为煎虾需要足够的油才能让虾煎得外酥里嫩呢。 接着把火打开，慢慢地将油烧至 7 成热，怎么判断油是不是 7 成热呢？ 当看到油微微冒烟，并且把筷子插入油中，周围会有小气泡快速冒起的时候，就说明油温差不多啦。 这时候，把腌制好的大虾控一下水分，注意哦，水分要尽量控干一些，不然下油锅的时候容易溅油呢。 然后用筷子一个一个地把大虾夹到锅里，放进去之后先不要着急翻动，等虾壳的一面煎至变红后，再用筷子轻轻地翻面，继续煎另一面，直到虾壳全部变红，这时候呀，大虾就煎得差不多啦，赶紧关火，用漏勺把大虾捞出，放在一旁备用哦。

步骤 5：

煎过大虾的油可千万别一股脑儿地倒掉呀，因为里面有虾油呢，那味道特别香，倒掉就太可惜啦。 咱们只需要留少许油在锅里就行啦，然后继续开火烧热，接着把之前拍碎的蒜碎倒入锅中，用小火慢慢地炒香，炒出蒜香味之后，整个厨房都会弥漫着一股诱人的香气呢，这时候就可以进行下一步啦。

步骤 6：

紧接着，把第二步中调好的酱汁倒入锅中哦，随着酱汁倒入锅中，会发出 “滋滋” 的声音，那感觉别提多美妙了。 倒入酱汁后，用铲子轻轻地搅拌一下，让酱汁在热油中慢慢煮开，这样能让酱汁的味道更加浓郁呢。

步骤 7：

然后呀，把切好的圣女果也倒入锅中，用铲子快速地翻炒均匀，让圣女果和酱汁充分地混合在一起，圣女果在翻炒的过程中会慢慢变软，释放出它独特的酸甜味道，融入到酱汁当中，让整个酱汁的味道变得更加丰富有层次哦。

步骤 8：

现在，把之前煎好的大虾再次倒入锅中，用铲子小心地翻炒均匀，让每只大虾都裹上满满的酱汁呢。 翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火焖煮 3 分钟哦，这样能让大虾更好地吸收酱汁的味道，变得更加入味，虾肉也会变得更加鲜嫩多汁呢。

步骤 9：

3 分钟过后呀，打开锅盖，最后倒入准备好的欧芹碎，再次快速地翻炒均匀，欧芹碎一加入，瞬间就能让菜品的味道多了一丝别样的清新呢。 然后开大火收一下汤汁，把汤汁收至浓稠，让酱汁紧紧地裹在大虾上，这时候就可以关火出锅啦。

步骤 10：

哇哦，一道色香味俱全的茄汁大虾就这样完成啦！ 您看看，这红彤彤的大虾裹着浓郁的茄汁，看着就让人垂涎欲滴呢，是不是很简单呀？

【小贴士】

在这里呀，要给大家再强调一下欧芹碎的使用哦。 欧芹碎是国外常用的调料类香料，它有个特点，就是多不能长时间煮或者炖，要是煮的时间长了呀，它就容易发苦，会影响整道菜的口感呢。 所以咱们在放欧芹碎的时候，常常是等食材快熟的时候才加入提味，然后马上就出锅，可千万不要久煮哦，这样才能保证它发挥出最佳的调味效果呢。

怎么样，是不是已经迫不及待想要试试这道中餐厅同款的茄汁大虾啦？ 那就赶紧动手做起来吧，相信您一定能做出令人称赞的美味哦！ "

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