广州人眼中的虾王，80元一斤，不管海虾河虾，都鲜不过此虾（广州虾品种）

广州人眼中的虾王，80元一斤，不管海虾河虾，都鲜不过此虾

"《广州人眼中的 “虾王”—— 曹虾，极致鲜味的独特享受》

在广州这座美食文化底蕴深厚的城市里，资深食客们之间流传着这样一句话：“千虾万虾，不如曹虾”。 没错，那看起来粉白透亮的曹虾，在广州人眼中，可是不折不扣的 “虾王” 呢。

广州，向来水产资源丰富，这里的人们在享受海鲜、河鲜这件事上，可从来都不会亏待自己。 他们不但对各类水产美食有着浓厚的热爱，更是深谙品尝之道，在选材方面更是出了名的挑剔。 要知道，能让广东人都赞不绝口的鲜味，那必定是无可挑剔的绝佳食材呀。

走进广州南沙的菜市场，你便能发现一种独特的特产 —— 曹虾。 它呀，还有着 “红虾” 或 “泥虾” 的别称呢。 曹虾的价格着实不算便宜，平日里通常都在 80 元一斤左右，而一到清明前后，随着其鲜美程度和市场需求的变化，价格甚至会飙升至上百元一斤，可即便如此，也丝毫没有影响人们购买它的热情，可见其在大家心中的魅力之大呀。

曹虾之所以备受青睐，自然是有着诸多独特之处的。 它的虾壳细薄，轻轻一咬，那爽滑的口感便在舌尖散开，紧接着，鲜甜的滋味瞬间弥漫在整个口腔之中，让人回味无穷。 而且呀，吃曹虾的时候可不用费劲儿去壳，全身都可以放心食用，这对于那些怕麻烦的 “懒人” 来说，无疑是一大福音呢，也难怪它如此受欢迎啦。

曹虾生活在一种极为特殊的环境之中，那便是咸淡水交汇的地方。 珠江口的海水与珠江水相互交融、此消彼长，正是这样独特的环境碰撞，孕育出了无数珍贵的食材，曹虾便是其中之一。 它的个头十分娇小，就算是大一点的，也不过小指般模样，从分类上来说，它既不算典型的海虾，也不能归为河虾，而是珠江口特有的一种野生虾品种呢。 由于曹虾对生存环境要求苛刻，很难进行人工养殖，稍有不慎就会大批死亡，所以市面上能吃到的曹虾，几乎都是当天捕捞上岸的野生虾，也正因为如此，人们品尝到的每一口曹虾，都是最原汁原味的鲜爽滋味呀。

要说曹虾的口味呀，还真是很难用言语精准地形容出来呢。 如果非要用一个字来表达的话，那便是 “鲜”，或者是 “甜” 了。 曹虾巧妙地融合了海鲜与河虾的 “鲜” 味，那种独特的鲜美之感，是其他虾类难以企及的。 无论是甜虾那清甜的口感、基围虾的鲜嫩，还是对虾的醇厚，在曹虾极致的鲜味面前，都显得稍逊一筹。 尤其是那些带着虾籽的曹虾，腹部呈现出殷红的色泽，入口之时，油香十足，虾籽更是甜美黏口，那鲜美的味道，真可谓是至鲜之物了，让人尝过之后便难以忘怀。

在挑选曹虾的时候，也是有讲究的哦，可别去买那些太小的，那些有着饱满虾籽，并且活蹦乱跳的曹虾，才是最好吃的呢。

而说到曹虾的烹饪方式，那也是多种多样，每一种都能将它的鲜美发挥得淋漓尽致。

首先就是白灼曹虾啦，这可是最能体现曹虾原汁原味的做法之一呢。 只需要在水中加入少许的油和盐，然后把曹虾简单地在水里过一下，注意可别完全煮熟哦，这样，白灼曹虾就大功告成了。 捞出来之后，直接就可以吃啦，再搭配上一碟精心调制的靓点生抽，那白灼后的曹虾几乎整个都是晶莹透亮的，虾壳呈现出粉白的颜色，水红色的虾肉还没入口，光是看着就已经颇为诱人了，那虾的鲜味更是扑面而来，一旦入口，鲜甜的滋味瞬间就能占据你的味蕾，让你仿佛置身于美食的天堂，尽情享受这份来自曹虾的独特鲜美。

要是有人担心白灼会把曹虾那珍贵的鲜味给过滤掉一部分，那还有一种绝佳的烹饪方式，就是直接上锅蒸啦。 只需要在蒸的时候放上一些葱姜，就能最大限度地保留曹虾原汁原味的鲜味了。 蒸好后的曹虾，粉亮的虾壳透着诱人的光泽，虾头上那一抹红色的虾膏显得格外醒目，腹部饱满的虾籽更是让人垂涎欲滴，只需轻轻咬上一口，那极致的鲜味便能瞬间抵达你的舌尖，仿佛将所有的美好都留在了口中，让人回味无穷呢。

当然啦，传统的油炸方式也可以用来烹饪曹虾，不过对于这种难得的好食材，可得用最好的油、最好的料来伺候着呀。 而且油炸的时候千万不能炸得太老，简单地过一下油，炸个五六成熟就足够了，要是炸过头了，那可真是暴殄天物了，会把曹虾原本的鲜美破坏殆尽呢。

—— 老井说 ——

曹虾产自广州南沙区，这可是一个正蓬勃发展的好地方呀。 它位于广州市的最南端，有着独特的地理位置优势，是 “海上丝绸之路的出发地” 呢。 在这里，海水连天，岛丘错落有致，处处美景如画，像虎门炮台、南沙天后宫等景区，都是非常值得一去的好地方，承载着深厚的历史文化底蕴，吸引着众多游客前来打卡游览。

除了这令人垂涎的曹虾之外，南沙区还有诸多特产美食呢，比如那外皮酥脆、内里鲜嫩多汁的黄阁烧猪，口感香甜、别具风味的南沙番薯一点红，清甜爽口、汁水丰富的南沙榄核果蔗，香脆可口、藕断丝连的新垦莲藕，膏肥黄满、滋味鲜美的奄仔蟹等等，每一样都是让人垂涎三尺的美味佳肴呀。

如此美景与美食相得益彰的好地方，大家要是到广州旅游的时候，可一定要记得顺道到南沙区去看看呀，相信一定会让你不虚此行，既能饱览如画的美景，又能品尝到各种令人回味无穷的美食，收获一段难忘的旅行体验呢。

【部分图片来源于：印象南沙】

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