都是虾，明虾、基围虾、白对虾有什么不同？ 还是弄懂了再买为好

都是虾，明虾、基围虾、白对虾有什么不同？ 还是弄懂了再买为好

"《明虾、基围虾、白对虾：差异知多少，选购烹饪有妙招》

在当今生活水平日益提升的时代，人们对于饮食的要求也越来越高，海鲜作为餐桌上的美味佳肴，正逐渐走进千家万户，备受青睐。 而在众多海鲜品类中，虾无疑是最受欢迎的存在之一，男女老少皆对其钟爱有加。 虾之所以如此受宠，原因众多，不仅口感鲜美，能满足味蕾的各种期待，而且烹饪方式丰富多样，无论你是偏爱清淡爽口的水煮，还是钟情于浓郁醇厚的油焖，它都能完美适配，呈现出令人回味无穷的美味。 更为重要的是，虾还拥有极高的营养价值，富含蛋白质、钙、磷等多种人体所需的营养元素，经常给孩子食用，有助于促进生长发育，让孩子们长得更高，头脑也更加聪慧呢。

说到虾的烹饪方法，水煮和油焖着实是最受大众喜爱的两种方式。 水煮虾，最大程度地保留了虾原本的鲜味，清淡之中尽显原汁原味，在烹饪过程中营养流失极少，让人品尝到的每一口都是来自大海的纯粹滋味；而油焖虾则凭借浓郁醇厚的味道，将虾肉的鲜香发挥到了极致，那诱人的色泽和醇厚的口感，常常让人吃得停不下来，恨不得把手指都吮上一遍。 如此美味又营养的虾，要是条件允许，大家可一定要多吃一些呀。

不过，当我们走进市场选购虾的时候，往往会发现虾的种类繁多，有些虾明明看起来长得颇为相似，可叫法却各不相同，价格也是高低有别。 面对琳琅满目的虾产品，到底该选择购买哪一种才好呢？ 在一般的市场上，明虾、基围虾、白对虾这三种虾最为常见，只有清楚了解它们之间的差异，我们才能在选购时做到心中有数，不被忽悠。 下面，就让我来为大家详细分享一下这三种虾的不同之处吧，相信这些小知识会对大家很有帮助哦，快来一起看看吧。

一、明虾：海捕居多，个头偏大

明虾在养殖方面存在一定的难度，这使得它大多来自于海洋捕捞。 明虾的个头通常比较大，相较于基围虾和白对虾，它的体型优势明显，哪怕是相对较小的明虾个体，其个头也不会太小，在众多虾类中依然算得上是 “大块头” 呢。 它凭借着较大的个头和独特的口感，在市场上颇受消费者的关注，不过由于捕捞成本等因素的影响，其价格相对来说也会偏高一些哦。

二、基围虾：从野生到人工养殖的围中之虾

基围虾，其实有着独特的身世呢。 在南方的一些近海区域，人们为了防御水患，会在田地周围筑起堤围。 而有一种虾，它们偏爱浅海区盐度较低的环境，每当海水涨潮之时，这些虾便会顺着潮水，爬到堤围里去摄取食物，久而久之，它们就成了人们口中的 “围中之虾”，也就是我们所说的基围虾啦。 需要注意的是，基围虾并非特指某一种虾，不过市面上常见的大多是以表面带有条纹的虾为主哦。 在过去，基围虾大多是野生的海虾，数量相对有限，但随着养殖技术的不断发展，如今市面上售卖的基围虾基本上都是人工养殖的了，这也使得它的供应量相对稳定，价格虽贵，却也能满足不少消费者的需求呢。

三、白对虾：国产与进口皆有，外观通透

白对虾的来源比较广泛，既有国产的，也有进口的。 它的外观很有特点，虾壳相对较薄，颜色呈现出浅青灰色，整个虾体看上去十分通透，仿佛能透过外壳看到里面鲜嫩的虾肉一般。 从个头大小来比较的话，明虾最大，基围虾最小，而白对虾则处于两者之间，不大不小。 在价格方面，基围虾和明虾相对比较昂贵，尤其是通过海捕获得的明虾，甚至会按只售卖，价格不菲呢。 不过，正所谓 “一分钱一分货”，价格高昂的明虾，口感自然是十分出众的，肉质紧实，鲜嫩弹牙，让人回味无穷。 而白对虾的价格相对最便宜，这也使得它在市场上有着不同的消费群体和定位哦。

在这里要特别提醒大家，由于白对虾比基围虾价格便宜，市场上不乏一些不良商贩，会用白对虾来冒充基围虾售卖，如果我们不了解它们之间的不同之处，很容易就会买错，那就吃亏啦。 大家一定要记住哦，白对虾的虾体是通透的，而常见的基围虾体表大多带有条纹，只要记住这个小窍门，就能避免买错啦。

了解了如何选购这三种虾之后，再给大家分享一下水煮虾的做法吧。 水煮虾的烹饪方式简单又省力，而且能够保留虾的大部分营养成分，做出来的虾口感软嫩 Q 弹，好吃极了，快来跟着学一学吧。

水煮虾步骤：

虾的预处理：我们买回来的虾，尤其是人工养殖的虾，一般体内都会有一条黑色的虾线，这可是虾的消化道，里面含有一些杂质，吃起来会影响口感哦。 所以，在烹饪之前，记得要用牙签沿着虾背的第三节处，轻轻挑起虾线，然后慢慢将其拽出，一定要处理干净呀，不然等到吃的时候再去挑，虾线很容易断在里面，不仅吃起来麻烦，还会影响食欲呢。

准备煮虾：在锅中加入适量的清水，接着放入几片生姜，生姜的作用可不小哦，它能够在煮虾的过程中释放出独特的姜味，起到去腥增香的效果。 然后开大火将水烧开，当看到锅底开始冒水泡的时候，就是放虾的最佳时机啦。

煮虾过程：将处理好的虾轻轻倒入锅中，随即倒入适量的啤酒。 这里倒入啤酒可是有讲究的哦，随着水温逐渐升高，啤酒会慢慢挥发，在挥发的过程中，它能够带走虾身上的腥味，让煮出来的虾更加鲜美。 之后保持大火继续煮，煮到虾身开始弯曲，颜色变得通红，这时候虾就差不多熟了，要立即将虾捞出哦。

后续处理：把捞出的虾迅速放入提前准备好的凉水中浸泡一下，这样做可以让虾肉更加紧实，口感也会变得更加 Q 弹。 浸泡放凉后，将虾摆盘，再调上一小碟自己喜欢的料汁，比如可以用生抽、醋、蒜末、香油等调制而成，吃的时候蘸着料汁，那滋味别提多美啦。

要记住哦，水煮虾有两个关键要点千万不能弄错。 一是放虾的时机，一定要在水煮到冒水泡的时候放虾进去，这个时候的水温恰到好处，如果冷水放虾，虾肉会煮得时间过长，导致变老；要是开水放虾，虾肉又容易煮不透，这两种情况都会让虾肉的口感变得很差哦。 二是放生姜和啤酒的顺序也很重要，先放生姜片把姜味煮出来，虾入锅后再倒啤酒，这样才能充分发挥它们去腥增香的作用呢。

怎么样，大家学会了吗？ 赶紧动手试试吧，相信你做出来的水煮虾一定会让家人赞不绝口的哟！ "

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