除夕年夜饭，大虾这样做，寓意：花开富贵，简单省时，好看又好吃（过年年夜饭菜谱和寓意）

除夕年夜饭，大虾这样做，寓意：花开富贵，简单省时，好看又好吃

"《除夕盛宴：“花开富贵” 蒜蓉粉丝蒸大虾，点亮年夜饭餐桌》

在烟火人间的日常里，我是那个满心沉醉于厨房一方天地，执着于钻研美食的秀厨娘。 每日，我都怀揣着热忱，与大家分享一道饱含营养又美味可口的家常菜做法，期望能为平凡日子添一抹亮色。 倘若您也同样钟情于在厨房施展魔法，炮制佳肴，不妨关注我，咱们可以尽情交流在美食之旅中积累的宝贵经验，相互切磋，携手为家人与朋友呈上更营养、更健康的美味，让餐桌成为爱的汇聚地。

春节，恰似一场盛大的情感潮汐，奔涌在每一位中华儿女的心间，无论身处世界的哪个角落，临近年关，大家都会循着心底那根叫做 “家” 的线，奔赴同一个温暖港湾。 春节假期，一家人围坐，欢声笑语，共享这团圆的幸福时光，那些琐碎日常里的疲惫与烦恼，统统消散在这温馨的氛围里。 俗语说得妙：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，时光仿若指尖流沙，转瞬即逝，这不，又快到过年啦！ 每年腊八节后，街头巷尾便悄然弥漫起浓浓的年味儿，家家户户都忙碌起来，精心筹备年货，满心欢喜迎接新年的到来。

身为家中掌勺的 “灵魂人物”，我自然早早开启了年夜饭菜单的构思之旅。 年夜饭，可不简单，它承载着一家人的期盼，既要荤素相宜、营养均衡，让味蕾欢呼雀跃，又得颜值在线、赏心悦目，更要饱含美好寓意，为新的一年讨个吉祥彩头。 今日，我迫不及待要与大家分享的这道年夜佳肴，名为 “花开富贵”，主角是鲜美的大虾，搭配软糯的龙口粉丝、馥郁的大蒜，仅需清蒸这一简单烹饪方式，就能将食材的本味发挥到极致。 出锅后的虾肉，鲜嫩多汁，仿佛能在舌尖上跳跃；粉丝尽情吸纳了蒜蓉、生抽与蚝油交织而成的醇厚滋味，瞬间完成美味蜕变，变得无比鲜美。 整道菜摆盘精致，恰似一朵灼灼盛开的 “富贵花”，故而得名 “花开富贵”，这般营养美味、寓意吉祥、颜值爆表的菜品，无疑是年夜饭餐桌上的绝佳选择。 下面，就请大家紧跟我的脚步，一同探寻它的制作奥秘吧！

一、食材筹备，开启美味序曲

准备食材可是烹饪的关键前奏，这道菜所需材料并不繁杂：大虾若干，确保个个鲜活饱满，那是大海馈赠的新鲜滋味；龙口粉丝适量，它将在这场美味盛宴中大放异彩；再备上葱、姜、大蒜，这三位调味 “大将” 能为菜品注入灵魂；料酒去腥增香，蒸鱼豉油提鲜调色，盐则是不可或缺的基础调味，让每一味食材的风味得以完美平衡。

二、精细处理，雕琢食材之美

鲜虾初处理：大虾入手，首先要做的便是彻底清洗。 虾身表面常常附着杂质，需耐心多清洗几遍，确保洁净。 接着，小心翼翼地去除虾枪、虾须与虾腿，这些部位不仅影响口感，还容易藏污纳垢。 随后，拿起牙签，精准地在虾头下边第二节壳的位置轻轻插入，温柔地挑出虾线，这虾线可是虾肉中的 “小杂质”，取出后虾肉更加纯净鲜美。 最后，别忘再给大虾来一次 “沐浴”，冲洗干净，以待后续工序。

腌制入味：处理好的大虾，用刀轻轻划开背部，这一步既能让虾肉在后续烹饪中更好地吸纳调料的风味，又为摆盘增添几分精致。 接着，将葱丝、姜丝、料酒、盐依次加入，轻柔地搅拌均匀，让每一只大虾都裹满调料的香醇，腌制 20 分钟。 这里有个小窍门务必牢记：一定要提前取出虾线，否则开背时虾线极易断裂，残留在虾仁上，影响美观与口感。

三、秘制蒜蓉酱，点燃味蕾火花

锅内倒入适量食用油，待油温尚凉时，迅速放入蒜末，调至小火，缓缓翻炒。 蒜末在低温油的怀抱中慢慢释放出浓郁蒜香，直至变得金黄微焦，此时加入生抽、蚝油，继续翻炒，瞬间，馥郁醇厚的香味弥漫开来。 关火后，滴入两滴香油，为蒜蓉酱添一抹亮色。 这一步可要眼疾手快，注意凉油下锅蒜末，方能避免油温过高导致蒜末焦糊，毁了这一锅精华。 如此，一锅香气扑鼻、滋味醇厚的蒜蓉酱便大功告成。

四、巧妙摆盘，构建美味蓝图

用刀背轻轻拍打虾肉，力度需恰到好处，让虾肉顺势平展开来，宛如一朵盛开的花瓣。 这不仅有助于虾肉入味，更为后续摆盘勾勒出绝美轮廓。 将处理好的大虾沿着盘子边缘优雅地摆成一圈，宛如给盘子镶上了一圈华丽的花边。 盘子中间放入一把提前浸泡至软的龙口粉丝，它们如同等待浇灌的花朵，静候美味降临。 最后，把炒制好的蒜蓉酱如细密春雨般均匀浇洒在粉丝上，粉丝瞬间被蒜香包裹，让人垂涎欲滴。 （悄悄告诉大家，这道菜里的粉丝吸饱了汤汁，味道堪称一绝，所以不妨多放一些，我家每次做这道菜，粉丝总是最先被抢光。 ）

五、精准蒸制，成就美味巅峰

锅内加入足量清水，大火烧开。 待水沸腾后，将精心摆盘的大虾放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火，让蒸汽迅速包裹大虾，仅需 5 分钟，虾肉的鲜嫩与粉丝的软糯便能完美融合。 出锅瞬间，热气腾腾，撒上些许葱花点缀，宛如给这道菜披上了一件翠绿的新衣，一道颜值与美味并存，寓意花开富贵的年夜菜 —— 蒜蓉粉丝蒸大虾便惊艳亮相，准备好迎接家人的赞叹吧！

有关蒜蓉粉丝蒸大虾的做法就分享到这里，不知您是否也被这道菜勾起了馋虫？ 您平日里最喜欢大虾的哪种做法呢？ 倘若您钟情于我的分享，不妨动动手指，转发 + 收藏 + 点赞支持一下，您的每一个赞，都是我在美食道路上砥砺前行的动力源泉！ 感恩有您的陪伴与支持，若您还想探寻更多年夜菜的美味做法，欢迎查看我的往期文章，咱们下期美食之旅，不见不散！

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