购买小龙虾时，选红虾好还是青虾好？ 听大厨说完，下次别再挑错（购买小龙虾时,选红虾好还是青虾好+听大厨说完,下次别再挑错了）

购买小龙虾时，选红虾好还是青虾好？ 听大厨说完，下次别再挑错

"购买小龙虾时，红虾与青虾究竟该如何抉择？

一、小龙虾的独特魅力与购买趋势

随着时光的悄然流转，天气也愈发变得温暖起来，在这样美好的时节里，众多美味的食材如同约好了一般，纷纷出现在我们的视线之中。 而在这琳琅满目的食材当中，小龙虾无疑是最受大家欢迎的那一类了。 想象一下呀，约上三五个知心好友，围坐在热闹的夜市摊上，一边惬意地喝着冰爽的啤酒，一边大快朵颐地品尝着鲜香麻辣的小龙虾，再天南海北地畅聊一番，那感觉别提有多舒适惬意了，仿佛一天的疲惫都能在这轻松愉悦的氛围中烟消云散呢。

不过呀，在外面饭店点一份小龙虾，价格着实有些小贵，通常都在 88 元 - 128 元之间，而且有时候一盘里真正的小龙虾数量并没有多少，往往让人吃得不过瘾。 所以呢，越来越多的人选择自己去购买小龙虾回来烹饪，这样既能保证分量十足，又能按照自己喜欢的口味进行烹制，享受烹饪的乐趣。 虽说小龙虾刚上市的时候，价格相对来说会稍高一些，但总体算下来，可比去饭店吃要划算多了呢。

然而，挑选小龙虾可不是一件简单的事儿，这可是个实打实的技术活呀。 要是不小心挑选到了不新鲜的小龙虾，那可就太影响口感了，好好的一顿美食没准儿就大打折扣了呢。 我们在市面上常见的小龙虾主要有两种，一种是红壳的小龙虾，另一种则是青壳的小龙虾。 那么问题就来了，在购买小龙虾的时候，到底是选红虾好还是青虾好呢？ 为了弄清楚这个问题呀，我特地向一位有着 30 年丰富经验的大厨请教了一番，大厨可是毫不吝啬地把挑选的诀窍分享给了我，我照着大厨说的方法去挑选，还真的每次都能选到品质不错的小龙虾呢。 相信不少朋友对此也都挺好奇的吧，下面我就来给大家详细地说一说，希望大家看完之后，下次购买小龙虾的时候就不会再挑错啦，话不多说，咱们这就一起来看看吧。

二、青虾与红虾在清洁处理方面的差异

一般情况下呀，青虾可要比红虾干净许多呢。 青虾身上基本上没什么顽固的泥土，只需要简单地用清水冲洗，再稍微用刷子轻轻刷洗一下，就能处理得干干净净，然后可以直接下锅烹饪了，整个过程那是相当省心省力呀。 可红虾就不一样了，它的腹部往往比较脏，上面附着的泥土之类的杂质较多，需要我们拿着牙刷用力地反复刷洗，即便这样，有时候都不一定能彻底刷干净呢。

为啥会出现这样的情况呢？ 这主要是因为它们生长环境的不同呀。 青虾生长的环境相对来说更加干净整洁，水质等各方面条件都比较好，所以身上沾染的脏东西就少。 而红虾呢，大多生长在相对劣质一些的环境里，周围的水质可能没那么清澈，泥土杂质也比较多，久而久之，身上自然就容易附着更多的脏东西了。

三、青虾与红虾在肉质口感及烹饪适用性上的区别

不仅在清洁方面有差异，青虾和红虾在肉质以及烹饪适用性上也有着明显的不同哦。 红虾为了能在相对劣质的环境中更好地生存下去，它的外壳经过长期的适应，变得相对比较厚、也比较硬了。 这样一来呀，在同等大小和重量的情况下，青虾的肉质实际上要比红虾的肉质多不少呢。 而且呀，青虾的肉质口感也会更好，毕竟好的生长环境里细菌比较少，虾肉的品质也就更高，吃起来更加鲜嫩爽口，而劣质环境里细菌多，多少会对红虾的肉质产生一些影响，所以青虾吃起来要比红虾更加卫生健康呢。

在烹饪的时候呀，这两者的差别就体现得更明显了。 因为青虾的壳比较薄，肉质又比较多，所以在烹饪的时候，如果我们想要让它的口感变得 Q 弹有嚼劲，那就一定要格外注意控制好火候和时间了，一旦煮的时间太久，青虾那鲜嫩的虾肉可就很容易被煮散了，就没办法保持完整的形状了。 所以呀，青虾用来做虾球就特别合适，做成的虾球口感 Q 弹，味道鲜美，别提多好吃了。

而红虾呢，它的壳比较厚，看上去个头好像挺大的，但实际上虾肉却相对比较少。 并且呀，由于它的壳厚，需要花费更长的时间才能烹饪好，让虾肉熟透入味呢。 不过，也正因如此，红虾一般情况下用来做整虾就比较好了，比如做油焖大虾之类的菜肴，整只烹饪能更好地呈现出它的外形特点，吃的时候剥壳取肉，也别有一番滋味呢。

四、青虾与红虾在价格方面的不同考量

在价格方面呀，青虾和红虾也是有着不小的区别呢，不过这价格差异可不能一概而论，它要根据不同地区以及当地人们的口感喜好来决定哦。 虽说青虾的口感整体来说比较好，鲜嫩美味，但是呀，在有些地方，人们就偏偏喜欢吃个头更大一些的红虾，觉得红虾吃起来更过瘾，而且红虾的虾黄往往也会更加丰富，别有一番风味呢。 这样一来，不同地区人们对它们的喜好程度不一样，也就导致它们在价格方面出现了不同的情况啦。

所以呢，在购买小龙虾的时候，我们还是要根据自己的喜好和口感去进行选择呀。 就拿我个人来说吧，我就更喜欢吃那鲜嫩美味的青虾，觉得它无论是从肉质口感还是处理的便捷程度上来说，都更符合我的心意呢。 不知道大家看完之后，对青虾和红虾有没有更进一步的了解了呢？ 你更喜欢吃青虾还是红虾呀？ 希望大家看完这篇文章之后，下次再买虾的时候就不会挑错啦，欢迎大家在评论区留言分享自己的想法哦，在这里咱们可以自由地畅谈心中所想，相信在交流的过程中，大家都能收获更多呢，我可是非常期待大家的留言呀！

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