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价格跌了两三成小龙虾加速进入百姓家（小龙虾价格波动）
2025-04-01人已围观
价格跌了两三成小龙虾加速进入百姓家
"《价格跌了两三成 小龙虾加速进入百姓家》
新华社上海 7 月 23 日电 题：价格跌了两三成 小龙虾加速进入百姓家
新华社记者何欣荣、乐文婉、龚雯、朱筱
炎炎夏日，随着全国各地陆续入伏，小龙虾、烧烤和啤酒已然成为了众多人消夏时光里不可或缺的必备组合，为这酷热的季节增添了几分惬意与欢乐。 而令广大吃货们格外兴奋的是，从今年五六月份开始，国内小龙虾的价格呈现出了普降的趋势，曾经那个价格不菲、堪称超级美食 IP 的小龙虾，如今究竟发生了哪些变化呢？ 新华社记者为此特地实地走访了湖北、江苏、上海等小龙虾一线产销区域，试图一探究竟，揭开这背后的奥秘。
实地探访：小龙虾产地价格降了两三成
湖北潜江，这座闻名全国的 “小龙虾之乡”，向来是小龙虾产业的重要发源地之一。 近日，记者在上午 9 点抵达了当地的小龙虾交易中心，刚一踏入，便能看到各个档口都在一片繁忙之中，工作人员们马不停蹄地将那些活蹦乱跳的小龙虾进行过磅、分拣，然后小心翼翼地打包放入冰盒里，准备发往全国各地，让各地的食客都能品尝到这份来自潜江的美味。
“今年的小龙虾价格确实跌了呀。 就拿用来做油焖大虾的大个龙虾来说吧，今年的价格是每斤 22 至 23 元，可去年这个时候，价格都在 30 元以上呢。 ” 在交易中心做生意的 “熊虾子” 老板熊呈祥一边忙着手里的活儿，一边向记者介绍道。
不仅如此，来自 “虾谷 360” 的监测数据也清晰地显示出了价格的变化，7 月 15 日当地中等个头青壳小龙虾的报价为每斤 17 元，而去年同期则为 24 元，下调幅度约 30%，这价格下降的幅度着实不小呢。
源头产地小龙虾价格的下调，自然而然地对下游消费也产生了传导效应。 在武汉的一些餐馆里，以往一份 2 斤半的小龙虾报价为 198 元，如今则降到了 168 元，这让不少消费者觉得吃小龙虾变得更加实惠了，也愿意更频繁地去品尝这道美食了呢。
沪上知名小龙虾连锁店 “沪小胖” 创始人马纪也表示，虽然店里的招牌小龙虾并没有直接进行降价，不过为了吸引顾客，他们推出了很多优惠活动，比如和啤酒做套餐，这样就能打八五折，让顾客可以花更少的钱享受到美味的小龙虾搭配爽口的啤酒，别有一番消夏的乐趣呢。
那过去那总是 “张牙舞爪”、价格居高不下的小龙虾，为何在今年出现了降价的情况呢？ 这其中呀，供应量增大是一个非常重要的原因。
江苏盱眙百龙汇农业发展有限公司负责人陈启龙，从事小龙虾养殖已经有五年多的时间了，他深有感触地告诉记者：“受去年小龙虾市场火爆的影响呀，近一年来盱眙的虾稻共生面积增加了 30 万亩，几乎翻了一番呢。 这大量增加的养殖面积，使得小龙虾的产量大幅提升，市场上的供应量一下子就变得充足起来了。 ”
湖北省潜江市水产技术推广中心主任王淑娟也分析说：“今年 4、5 月份降水比较多，这就导致小龙虾生长缓慢，原本该陆续上市的成虾，就集中到了 6 月一起上市了，短期内市场上小龙虾的供应过量了，这么一来，也就进一步拉低了小龙虾的价格呢。 ”
而且呀，在消费市场方面，随着小龙虾店在各地如雨后春笋般四处开花，大家对小龙虾已经不再像以前那般新鲜感十足了。 再加上今年没有像世界杯这样的重大体育赛事来助力，这一美食的 “网红” 成色也有所消退了呢。 记者在 “沪小胖” 淮海中路门店看到，以往晚上 8 点的时候，店里早就坐满了顾客，甚至还有很多人在店外排长龙，等位都要等上两三个小时呢，可如今到了这个时间点，店里却还没有坐满，这前后的对比还挺明显的呢。
悄然生变：多渠道分流，逐步走向日常消费
虽说今年小龙虾的价格有所回调，终端餐饮业也反映销量不如以前那般火爆了，但是小龙虾的整体消费并没有出现衰减的情况哦。
美团点评的数据显示，今年前 5 个月平台的小龙虾交易额已经达到了去年全年的 77% 呢，这说明小龙虾依旧深受消费者的喜爱，只是消费的方式和渠道可能发生了一些变化。
潜江小龙虾交易中心运营方潜网集团总裁田忠玲介绍说：“去年全年我们中心线上线下交易额达 48 亿元，而今年截至目前已经突破 60 亿元了，照这个趋势发展下去，全年指标有望翻番呢。 ”
这新增的小龙虾消费呀，很大一块流向了线上外卖这个渠道。 美团点评的数据表明，今年上半年江苏的小龙虾外卖消费单量同比提升了 17.5%，交易额更是增加了近 90% 呢。 马纪也提到，从销售额来看，外卖和堂吃的比例已经攀升至 1:2 了，所以他们也在考虑调整经营策略，打算将一些房租过高、位置一般的线下门店进行适当调整，把更多的精力放在线上，去拓展外卖业务呢。
与此同时，手机买菜和生鲜电商的兴起，也为消费者提供了一个新的购买途径，让大家可以购买活虾自己回家烹饪，享受亲自动手制作美食的乐趣。 叮咚买菜相关负责人表示，从 6 月 15 日至 7 月 15 日，平台上的小龙虾销量超过了 25 万斤，环比增长超过 15%，其中鲜活小龙虾占比达 90% 呢。
很多平台采用了原产地直采 + 冷链运输的模式，这就使得消费者在家就能轻松买到活虾成为了可能。 由于市场上小龙虾的供应量十分充足，在一些手机 APP 上，3 斤鲜活小龙虾的价格才 69.9 元，真的是相当实惠了呀。
“买一包小龙虾调味料，自己在家炒红、焖煮 20—30 分钟，就能做一锅味道很不错的十三香小龙虾了。 相比去餐厅里消费，人均动不动就要 150—200 元，买活虾自己烧那可太划算了，而且还能按照自己的口味来调整做法呢。 ” 上海消费者侯先生满意地说道。
王淑娟也表示：“以前呀，小龙虾那可是属于‘中高端消费’呢，在北京、上海这些大城市基本都是按个卖的，在很多三四线城市，一份小龙虾也能卖到 168 元呢。 不过今年价格下调后，小龙虾正逐步走向日常消费，这也意味着它迎来了更加广阔的市场空间，能让更多的普通老百姓都可以轻松品尝到了呢。 ”
未来可期：时间和市场会淘汰不合格的养殖户，促进产业升级
从上游的养殖，到中游的加工物流，再到下游的餐饮消费，小龙虾在我国已然串起了一个产值近 4000 亿元的庞大产业链，这背后涉及到了众多虾农的生计以及地方政府的发展规划呢。 小龙虾价格的起伏，可不仅仅关乎吃货们舌尖上的享受，更是牵动着广大虾农和地方政府的心呀。
近年来，由于小龙虾行情太过火爆了，我国小龙虾养殖已经从湖北、安徽和江苏等少数几个省，迅速发展到了 20 多个省份呢。 盱眙泗州城农业开发有限公司总经理钱海文介绍说：“大量新增的养殖户从老养殖户那里购买虾苗进行培育，就造成了今年 3、4 月份虾苗价格畸高的情况，整个市场显得有些无序了呢。 ”
不过呀，“小龙虾价格的降低并非是一件坏事，这既是产业发展到一定阶段的正常调整，也为部分养殖户的盲目扩张敲响了警钟呢。 ” 田忠玲这样说道。
“从长远来看，小龙虾价格将趋于理性。 ” 田忠玲接着说，“当前呀，很多地方不管水土是否适宜，都在盲目地尝试养殖小龙虾，但是时间和市场是很公平的，它们会慢慢淘汰那些不合格的养殖户，让整个产业朝着更健康的方向发展。 ”
潜江虾皇实业负责人曹利军也认为，未来潜江小龙虾应该从粗放式的扩张转变到聚焦精品的道路上来，要在虾苗的筛选、养殖方法的规范、捕捞时间的把控等方面设置严格的标准，进一步打响潜江小龙虾的产地品牌，提升产品的品质和竞争力呢。
另外，地方政府也在积极引导小龙虾产业的转型呢。 在湖北潜江华山科技股份有限公司的空地上，晒满了大片大片的浅白色小龙虾壳，看上去颇为壮观。 华山科技董事长漆雕良仁介绍说：“这些小龙虾壳已经经过了褪色处理，接下来还会进一步加工提取甲壳素、氨糖、壳寡糖等成分，然后用来生产相关的保健品、化妆品等产品，实现小龙虾的深度利用，提升产业附加值呢。 ”
盱眙县农业农村局也表示，要引导、鼓励、扶持建设一批龙虾交易、冷链、精深加工企业，通过实现一二三产融合发展，让农民能够分享到更多的虾稻共生综合种养成果，推动整个小龙虾产业不断升级，走向更加可持续的发展道路呢。
总之，小龙虾产业在经历了价格的起伏变化后，正朝着更加规范、更具品质、更可持续的方向迈进，未来依旧有着无限的潜力和发展空间，值得我们拭目以待呀。 "