市场动态成都小龙虾日销40吨本土供应仅占10%

【市场动态】成都小龙虾日销40吨 本土供应仅占10%

随着气温攀升，蓉城餐饮市场迎来"红色风暴"。麻辣、蒜蓉、油焖等口味的甲壳类水产品正以日均40吨的消费量席卷餐桌，其零售单价甚至超越奔驰GLA200车型的均重计价标准。尽管价格高企，这并未减弱成都食客对克氏原螯虾的热情，社交媒体平台与实体餐饮空间均可见其身影。

■ 集散枢纽监测

单日周转量激增200%

5月6日傍晚，青石桥水产交易区商户黄彬正进行闭市前的设备清洁工作。面对未能购得商品的顾客，他解释道："今日库存已告罄，建议次日清晨前来采购。"这位从业五年的经营者透露，本年度采购季较往年提前半个月启动，当前日均销量稳定在1000斤水平，较去年同期增长约25%。

该交易区现存克氏原螯虾按规格划分三个价格梯度：小规格商品（单只重量＜20g）执行18元/500g基准价，中规格（20-25g）报价25元，大规格（＞25g）售价达35元。值得注意的是，小规格商品较去年同周期价格下浮5%-10%。

成都主要农副产品集散中心数据显示，当前每日进货量维持在40-50吨区间，较上月实现100%增量，同比增幅更是突破200%。该中心水产板块负责人朱旭指出："湖北产区商品占据总流通量85%，其稳定供应有效平抑了市场价格波动。"

■ 餐饮终端表现

单店日销突破4000斤

市场监测显示，本季度蓉城新增8家专营店，外卖平台收录的克氏原螯虾类商户突破70家。本土餐饮品牌"霸王虾"运营数据显示，其7家门店合计日消耗量达4000斤，其中湖北产区商品占比90%，仅占10%的本地供应量，凸显出川产龙虾市场渗透力不足的问题。

供应链分析表明，单重35g以上的优质商品采购成本同比上涨30%。品牌创始人袁烨表示："供需关系的动态变化加剧采购难度，虽然养殖规模扩大，但消费需求增速更为显著。"

另一知名品牌"豪虾传"春熙路旗舰店创下开业九年来的单日销售记录，目前日均消耗量稳定在1200斤。其采购负责人透露，现阶段主要采用湖北产区商品，4-6钱规格（20-30g）的采购价维持在18元/500g水平，较川内产区同类商品成本降低约15%。

■ 产地供应解析

外省商品占据九成市场份额

实地调研发现，当前流通领域的商品90%源自两湖地区。以崇州永乐村某生产基地为例，其700亩养殖面积可实现年产出30万斤，但其中85%流向省外市场。该基地技术负责人邓工解释："不同产区的销售渠道存在显著差异，今年部分产区受气候因素影响减产，进一步推高了省外订单比例。"

同处崇州区域的金春农业300亩生产基地，采用稻虾共作模式实现单产300-500斤/亩。其运营总监晏明强调："川产商品在肉质指标上与两湖产区不存在本质差异，消费者认知偏差是制约本地市场拓展的主要因素。"该企业目前主要供应周边餐饮终端，但整体市场份额不足区域总量的12%。

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