多地小龙虾集中上市价格跳水上市公司发力预制菜助农稳链

多地小龙虾集中上市价格跳水 上市公司发力预制菜助农稳链

【上下游冰火两重天】

5月22日惠农网监测数据显示，全国小龙虾交易均价下探至16.31元/斤，较去年同期降低12.8%，刷新本年度价格低点。剧烈的季度性供应波动显著拉大了小龙虾均价格差，给养殖户的稳健经营带来挑战。

在长沙人气餐饮品牌"鱼圣大官人"后厨，成筐的鲜活小龙虾正通过传送带进入加工环节。门店经理透露："受五一假期、橘洲烟花节等消费刺激，单店日均销量突破800斤，较上月增长35%。"与餐饮端的火热形成反差，湖南汉寿县养殖户张建国算起成本账："饲料涨了18%，人工成本增加23%，现在每斤利润不足3元，部分塘口已出现亏损。"

惠农网分析师李彬彬用数据还原市场全貌：当前全国存塘量较去年同期增加26.7%，5月集中上市量同比激增40%。受制于鲜活水产品保质期限制，目前约有15%的货源因无法及时消化被迫折价处理。

【预制菜破解供需困局】

面对产业链波动，上市公司正通过深加工技术重塑产业格局。叮咚买菜在江苏盱眙投建的智能化加工基地，日处理活虾能力达4万斤，其开发的十三香、蒜蓉等八种风味预制虾尾，通过-196℃液氮速冻技术实现12个月保质期。运营数据显示，"五一"期间该平台累计售出预制小龙虾超300吨，华北地区订单占比首次突破40%。

水产龙头企业大湖股份的转型更具代表性。该公司在岳阳建立的中央厨房，将小龙虾加工延伸出12道工序，虾壳回收率提升至98%。技术负责人介绍："每吨虾壳可提取150公斤甲壳素，这些生物材料在医用缝合线、人造皮肤等领域的应用价值，是虾肉本身的20倍。"配套的就业帮扶计划已吸纳327位转产渔民，人均月收入达5200元。

市场端的变化同样显著。传统餐饮品牌"楚虾王"推出的即热型调味虾，在天猫平台创下日销4000单记录。其采用的HPP超高压灭菌技术，使产品在保留弹性质感的同时，将钠含量降低30%，迎合健康消费趋势。

【循环经济显成效】

产业升级带来的环保效益正在显现。以年处理10万吨虾壳的湖南某生物科技公司为例，其开发的壳聚糖纤维面膜基布，原料成本较传统蚕丝降低65%，但市场售价提升2.3倍。该公司与23家养殖合作社建立的定向回收机制，使虾壳利用率从不足15%提升至81%。

大湖股份的产业闭环更具示范意义。通过与6所高校共建研发中心，该公司已实现虾壳向生物肥料、饲料添加剂的转化，相关衍生产品占整体营收比重从2021年的5.7%提升至当前的19.3%。其建设的数字化溯源系统，可实时追踪从养殖塘到预制菜包装的全流程数据，确保每盒产品48小时内完成加工锁鲜。

（编辑 袁元）

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