桂林小龙虾抢鲜登场尝鲜价冲至130元斤引热议

桂林小龙虾抢鲜登场 尝鲜价冲至130元/斤引热议

水产区现"青红之争" 本地虾溢价显著

3月10-11日走访期间，乐群、七星等市场平均每个水产区仅有1-2家商户在售小龙虾。七星农贸市场张姓摊主指着水槽里挥舞螯足的青壳虾介绍："这批本地虾虽个头中等（单只约25g），但胜在肉质紧实，每斤30元。"相较之下，同市场湖北产红壳虾价格低至23元/斤，不过腹肉饱满度明显逊色。

在西门菜市这个全市最大的小龙虾集散点，6个摊位形成鲜明对比：湖北洪湖虾以23-30元/斤占据价格优势，本地青虾则凭借48-70元/斤的定价主打品质牌。正在选购的梁女士算着账："三斤中虾花费84元，相当于平时六斤的支出，但孩子实在馋这口。"

餐饮端陷成本困局 日销30斤成常态

东江路美食街五家试水小龙虾的餐馆中，秦记虾当道的经营现状颇具代表性。店内88元/斤的油焖大虾日均销量维持在20-30斤，店主坦言："现在70多元的进货价，加上人工调料成本，每单利润不足10%。"值得关注的是，部分商家采取"买三送一"促销策略，折算后单价降至66元/斤，仍高于去年同期水平40%。

施家园路某餐馆后厨负责人透露行业秘密：2月特大规格虾进价曾飙至120元/斤，导致多数商家选择歇业。当前70-80元/斤的采购成本，使终端售价必须维持在85元以上才能覆盖运营开支。

行业观察：价格回调仍需等待20-30天

穿山菜市资深水产商王师傅分析，当前高价主要受三重因素制约：其一，本地养殖塘口水温尚未达标，出塘量不足市场需求的15%；其二，湖北主产区受寒潮影响，大规格虾占比同比下降三成；其三，运输损耗率高达20%，推高流通成本。

"每日进货就像走钢丝。"西门菜市经营二十年的陈老板指着暂养池解释，现阶段存活率仅85%，死虾损耗直接吞噬15%利润。多数商户选择限量采购，日进货量控制在50斤以内。

据农业农村部价格监测平台显示，3月第二周全国小龙虾批发均价48.6元/公斤，同比上涨18.3%。相较于湖北潜江、洪湖等主产区，本地虾因运输损耗低，肉质更受认可，但产量仅占市场三成。

多位从业者预估，随着清明后气温稳定在22℃以上，养殖户集中投苗将带来供应量激增。参照2024年行情，4月中旬起价格将进入下行通道，5月有望回落至20-35元/斤区间，实现真正的"小龙虾自由"。

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