带你吃遍河北丨大鱼大虾，这样吃才过瘾（河北鱼的做法）

带你吃遍河北丨大鱼大虾，这样吃才过瘾

"《品味河北：畅享大鱼大虾的鲜美盛宴》

在广袤的华夏大地之上，河北宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。 作为中国地貌类型最为齐备的省份，它的 “好吃” 程度或许远超你的想象。 这里，北纬 38° 的土地肥沃丰饶，北纬 40° 弥漫着甜蜜芬芳；拥有着水肥绝佳的土壤，以及类型多样的海岸。 其果树种植面积和水果总产量长期在全国名列前茅，而多种海产品更是在国内外市场声名远扬。 瓜果梨桃散发着诱人的果香，大鱼大虾舞动着鲜美的身姿，大河之北，真可谓应有尽有！

今日起，河北新闻网精心策划推出 “带你吃遍河北” 专栏，诚邀您一同踏上这场穿越四季的美食之旅，深入探寻河北这片 “佳果之园” 与 “蓝色宝库”，尽情 “吃” 遍河北的每一寸土地，领略其独特的风味与魅力。

或许，在过往的认知中，想吃海虾就得奔赴遥远的海滨省份，欲尝螃蟹则需南下至江南水乡。 然而，事实并非如此！ 咱河北的海产品，其品质与风味丝毫不逊色于其他地区，不信？ 且看过来！

河北，坐落于渤海腹地，拥有着长达 487 千米的丰饶海岸。 这片广袤的海域宛如一座生机勃勃的海洋宝藏库，孕育着种类繁多、数量可观的海洋生物。 河鲀、梭子蟹、扇贝、毛蚶、皮皮虾等各类海产琳琅满目，它们凭借着鲜美的口感和优质的品质，在国内外市场久负盛名，成为了河北美食名片上的耀眼明星。 沿着秦皇岛、唐山至沧州的海岸线由北向南徐徐前行，一场令人陶醉的大鱼大虾美食盛宴正徐徐拉开帷幕，定能让您大饱口福，吃得酣畅淋漓！

秦皇岛：邂逅海湾扇贝的鲜美

河北，作为全国最早开展滨海旅游的省份，其滨海之旅的起点便是那享有盛誉的避暑胜地 —— 秦皇岛北戴河。 这里，不仅有山海相依、沙软潮平的旖旎风光，让人流连忘返，更有一道吸引无数游人纷至沓来的美食 “利器”—— 海鲜。

倘若您在 10 月下旬踏入秦皇岛的地界，那么海湾扇贝绝对是您不容错过的美味佳肴。 毫不夸张地说，全国餐桌上每 10 个海湾扇贝，就有 7 个源自河北海域。 在河北的抚宁、昌黎、乐亭三地，广袤的 77 万亩海域宛如一片蓝色的沃土，海水营养盐含量极为丰富，海水肥沃得恰到好处，为海湾扇贝的生长提供了得天独厚的条件。 正因如此，这里产出的海湾扇贝产量占据了全国总数的 70% 之多。 其中，秦皇岛所产海湾扇贝更是凭借其高达 67.62% 的蛋白质含量脱颖而出，独占鳌头。 无论是以蒜蓉清蒸，让扇贝的鲜嫩与蒜蓉的浓郁完美交融；还是与鸡蛋一同炒制，鲜嫩与醇厚相互交织；亦或是作为馅料包入饺子之中，将大海的鲜美包裹在薄薄的面皮里，每一种烹饪方式都能将其美味发挥得淋漓尽致，让人回味无穷。

唐山：品味红鳍东方鲀的奢华

沿着海岸线继续向南前行，抵达唐山，一场别样的海鲜盛宴等待着您的开启。 在这里，新鲜的河鲀、毛蚶和海参等美味纷纷登场，让人应接不暇。

唐山养殖的红鳍东方鲀在全国河鲀出口市场中占据着举足轻重的地位，其产量高达全国出口河鲀的六成。 这种红鳍东方鲀，以其高蛋白、低脂肪的优良品质，以及细嫩如丝的肉质，当之无愧地被誉为河鲀中的 “劳斯莱斯”。 被授予农产品地理标志的唐山河鲀，正是这珍贵的红鳍东方鲀。

唐山河鲀的养殖区域坐落于渤海湾的中心位置，这里的海水水质纯净清澈，完全符合国家一类海水水质标准。 稳定优良的水质，加之富含钾元素的海水，使得唐山河鲀在同样的生长周期内，相较于大连、丹东等地的河鲀，平均个体更为硕大，肌肉中的钾元素含量也更高。 在正确宰杀并妥善处理之后，河鲀这道曾经令人望而却步的美味，如今正逐渐走入寻常百姓家，让更多的人能够一尝其鲜美滋味。

而唐山丰南海域的黑沿子毛蚶，同样在农产品领域绽放着独特的光彩，被列入农产品地理标志名录。 毛蚶，也就是渔民们口中亲切称呼的 “毛蛤”。 黑沿子毛蚶农产品标志保护区呈现出独特的河口地貌，底部为柔软的淤泥质，溶氧充足且含盐量适宜，为毛蚶的生长、育肥营造了绝佳的生态环境。 毛蚶的吃法丰富多样，水煮毛蚶能最大程度地保留其鲜嫩的口感，凉拌毛蚶则凸显出其韧劲十足的特质，将其剁馅制成蒸饺，更是仿佛将整片大海的鲜美都包进了那薄薄的面皮之中，深受广大食客的喜爱与追捧。

沧州：畅享皮皮虾的肥美

继续向南前行，我们来到了沧州这片充满魅力的土地。 清明时节，当您漫步于黄骅的海鲜市场，耳畔便会响起商贩们此起彼伏的 “满籽儿满黄” 的吆喝声。 此时，正值皮皮虾大量上市之际，也是其一年中最为肥美的季节。 这些皮皮虾，肉质饱满紧实，味道鲜美醇厚，令人垂涎欲滴。 尤其是尚未产卵的雌虾，更是肥壮诱人，几乎个个满籽满黄，宛如一颗颗饱含海洋精华的珍宝。 清蒸皮皮虾，能够最大程度地保留其原汁原味的鲜美；生腌皮皮虾，则以其独特的风味，让人欲罢不能，每一口都仿佛是在品尝大海的馈赠。

在黄骅，同样声名远扬的海产品还有三疣梭子蟹。 2017 年，黄骅南排河镇生产的三疣梭子蟹被授予 “黄骅梭子蟹” 农产品地理标志。 这片独特的海域，拥有着与众不同的水质环境和淤泥质底部环境条件，造就了黄骅梭子蟹独特的风味与品质。 其肉色洁白如雪，肉质细嫩爽滑，膏似凝脂般醇厚，味道鲜美无比。 尤其是那两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，富含蛋白质、半微量元素铁、多种氨基酸等营养成分，真正做到了美味与营养的完美兼顾，让每一位品尝过的人都赞不绝口。

除了上述这些令人垂涎三尺的海产品之外，河北那拥有岩石海岸、砂质海岸和粉沙淤泥质海岸三种类型的广阔海岸线上，还盛产着对虾、梭鱼、虾米、海蜇、平鱼、青蛤、带鱼、比目鱼、黄花鱼、虾酱、鲅鱼、八带鱼等丰富多样的海产，犹如一座取之不尽、用之不竭的海洋美食宝库，让人目不暇接，心生向往。

大鱼大虾，尽在河北！ 一场舌尖上的海洋之旅正等待着您的开启，让我们一同沉醉在河北这片土地的鲜美滋味之中，领略其独特的海洋魅力。

大河之北（第 2 季）—— 河北人文地理解读将于 7 月 29 日重磅推出！ 敬请关注，一同探索河北更多的精彩与奥秘！ "

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