海南札记之十九：在海南吃鱼吃虾（在海南吃什么鱼）

海南札记之十九：在海南吃鱼吃虾

"《海南札记之十九：在海南吃鱼吃虾的那些事儿》

对于初来海南的人而言，心里往往都怀揣着这样一种期待：到了这片美丽的海岛，除了尽情欣赏那洁白的云朵、浩瀚的大海、柔软的沙滩以及摇曳的椰林之外，一定要美美地吃上一顿海鲜，仿佛只有这样，才算真正领略了海南的风情。 然而，作为一个已经在海南买房 10 年的东北人，我可得跟您唠唠，在海南想真正吃上一顿满意的海鲜大餐，可没那么简单呐。

实事求是地讲，迄今为止，我还从来没在海南吃过一顿那种让我觉得特别地道、特别尽兴的海鲜大餐呢。 当然了，和朋友偶尔出去吃饭，点上些鱼虾蟹之类的情况倒是有，但正儿八经专门去吃一顿以海鲜为主的大餐，还真没实现过。 这里面呀，主要是有两条原因。

其一呢，就是价格太贵了呀。 您想啊，要是真打算吃一顿以海鲜为主的大餐，那没个大几千元可下不来呢。 对于咱们普通老百姓来说，这可不是一笔小数目，可得好好掂量掂量，得三思而后行啊。 其二呢，就是怕挨宰呀。 有时候钱花出去了，可吃完后心里却不舒坦，觉得这顿饭吃得不值当。

我就听过不少朋友分享的经验，有的说去三亚解放路头上的某海鲜市场，在那儿可以自己买各种各样的海鲜，旁边就有不少加工点，买好了直接拿去加工，付点加工费就行，这样既能保证海鲜新鲜，算下来价格也挺合算的。 可刚听完这个主意，转头又有别的朋友提醒说，千万可别去那些加工点呀，可得小心他们给你 “掉包” 呢。 就算不 “掉包”，缺斤少两那也是常有的事儿，他们还会找借口说什么活的海鲜和加工过后不一样，反正就是想尽办法让你上当受骗。 更让人无奈的是，骗你的这些人里呀，还有不少是咱们东北老乡呢，他们太了解东北人好面子又大大咧咧的心理了，专挑咱们下手，防不胜防啊。

我家住在保亭，这儿属于近海的地方，地理位置还算挺方便的。 离陵水渔港也就 40 多公里，离海棠湾 20 多公里，离三亚市里呢，也就一个小时的车程，而且全程都是高速公路，按说挺便利的。 所以呀，我们这儿市场上的海鲜价格和三亚那边基本差别不大。

但问题是，我家离市场着实有点远呐，我手机上显示走到市场得 5000 步呢。 10 年前的时候，我还能雄赳赳气昂昂地走着去，可如今，这体力可跟不上了，走到七仙广场廊桥上，怎么也得歇上一会儿才行。 而且呀，保城里的微公交，以前是 3 元 / 次，现在也悄悄变成 3 元 / 1 人 / 次了，这成本也增加了不少呢。

要么就得早起，上山到南国雨林小区门前的早市去看看，那儿也有一两家卖海鲜的，可就是品种太少了，货物也不全乎。 有时候家里来个客人，想着买点海鲜招待一下，可到那儿一看，偏偏就没有想要的那种海鲜，挺让人扫兴的。

最早的时候呀，庄园豪都小区里有候鸟买了两台挺便宜的小厢式货车，凌晨 3 点专门跑去海港拉海鲜回来卖，可后来被城管撵得到处跑，还有人说他们躲进小区里偷偷卖呢，反正也是折腾得够呛。

不过，在海南生活这么长时间了，多多少少还是积累了一些买海鲜、吃海鲜的经验，我在这儿跟大家分享分享，也不知道是不是关公门前耍大刀了，仅供大家参考参考吧。

吃鱼的门道

先说说吃鱼吧。 说实话，海南海鱼的品种那叫一个繁多呀，我根本就记不住，就算这回好不容易记住了，过两天又给忘了。 而且同一种鱼，在不同的地方叫法还不一样呢。 就单单一个马鲛鱼，细分下来都有几十个品种，售卖的方式也各种各样，有的是切着卖，有的是论条卖。

我自己总结出来的经验就是，买鱼得买大不买小，买贵不买便宜的。 当然了，这里说的大也不是那种特别特别大的，一般来说，鱼得 2 斤以上才行，不然把头去掉后，就没多少肉了呀。 说的贵呢，也不是那种贵得离谱的，通常要买 30 元 / 斤以上的。 这样一条鱼，大概也就是百八十元的样子。 可千万不能图便宜呀，要是买太便宜的鱼，钱虽然花出去了，但是做出来不好吃，那可就后悔死了，毕竟钱花出去了，味道可不会骗人呐。

一般来说，海南 30 元 / 斤以上的鱼，只要做法得当，做出来那味道都很不错，鲜嫩的程度可比得上虾蟹呢。 不过这做法也有讲究，最好是清炖或者清蒸，再用上海南本地的小香葱和特有的姜来调味，那味道，真的是挺不错的，最起码能让人感觉这百八十元花得挺值的。 要是去大饭店吃，没个三、五百元可下不来呢。

不过马鲛鱼有点例外啊，马鲛鱼最好还是用香煎的方式来做，这样做出来口感更好。

还有一点要提醒大家，在海南一般情况下尽量别吃带鱼，有时候看着那带鱼挺宽挺新鲜的，可不管你用什么方法做，做出来的味道好像都和北方的不太一样，总是差点意思。

吃虾、蟹的讲究

再来说说虾和蟹吧。 海南盛产竹节虾，这竹节虾呀，一般至少得七、八十元 / 斤以上，而且头越少的越好吃，头越少说明个越大嘛。 海南市场上那些低于 50 元 / 斤的白虾、青虾，大多都是外来的冰冻养殖虾，吃起来也还可以，但跟海南本地的虾比起来，口感还是要差一些的。

说到蟹呢，我个人的体会是，还是北方的梭子蟹更好吃一些，价格也比较适中，吃起来那叫一个过瘾呐。

其他海鲜的特色

除了鱼、虾、蟹，海南的生蚝、鲍鱼，还有各种各样的螺、贝类、蚬子，那品种可真是繁多呀，这些海鲜有个好处，就是既花钱不多，做法又多种多样。 近年来，加粉丝上铁板烤这种吃法颇为流行，在海南也是随处可见，您要是去吃的时候，同时再烤点木瓜、芋头、红薯啥的，那可特别有海南特色呢。 值得一提的是，海南的红薯味道特别好，又甜又面，吃起来就跟北方的板栗似的，别有一番风味。

总的来说呀，咱们北方人在海南要是去市场自己买海鲜然后回家做着吃，花个三、五百元，还是能吃上一顿挺像样的海鲜大餐的，丰俭由己嘛。 我在这儿把这些经验分享出来，也算是给候鸟们的一点小参考吧，希望大家龙年春节都能吃得开心，过得快乐呀。 "

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