爱吃大虾的注意了，这3种虾都自带重金属，还有人经常买来吃（虾有重金属吗 宝宝能吃吗）

爱吃大虾的注意了，这3种虾都自带重金属，还有人经常买来吃

"《爱吃大虾的必知秘籍：警惕这三种自带 “隐患” 的虾》

在美食的世界里，大虾无疑是备受青睐的佳肴，尤其是对于家中有老人和小孩的家庭来说，大虾更是老胡极力推荐的食材。 这是因为大虾蕴含着丰富的蛋白质、钙等营养成分，这些营养物质对于促进骨骼发育起着关键作用，同时还能有效地预防骨质疏松，为家人的健康保驾护航。

然而，对于那些生活在内陆地区，远离海洋的人们而言，购买活虾往往意味着不菲的价格。 就拿湖北来说，超市里售卖的活虾，价格常常高达五六十一斤，而且个头也并非十分可观。 因此，大多数人会选择相对价格亲民的冷鲜虾，这种虾通常只需三十多元一斤，并且个头较大，性价比颇高。

说到购买冷鲜虾，这里面可是有着不少的技巧。 几年前，老胡前往威海的朋友家做客，有幸跟随朋友的父亲出海捕鱼，在这个过程中，学会了许多挑选海鲜的宝贵窍门。 例如，挑选带鱼时，要选择白眼睛的，这样的带鱼鱼腥味相对较少；挑选小黄鱼时，则要留意其嘴巴是否干净，嘴巴干净的小黄鱼肉质更为鲜嫩可口。

而在大虾的挑选上，老渔民透露了一个重要的信息：如今，大虾的品质参差不齐，特别是在内陆地区，有三种大虾往往自带 “重金属”，然而许多不明就里的人却还在频繁购买食用，这实在是令人担忧。 听完老渔民的详细讲解，老胡深感收获颇丰，仿佛打开了一扇新知识的大门。

一、虾头和虾肉处分开的虾 —— 新鲜度的 “红灯” 警示

有些虾由于裸露在空气中的时间过长，虾头和虾肉的结合处会出现明显的分离迹象，甚至有些虾的虾头和虾肉已经彻底断开。 这种情况是虾不新鲜的显著特征之一。 当虾不新鲜时，其肉质会变得松软无力，失去原本应有的弹性，而且腥味也会格外浓重。 更为关键的是，虾肉和虾肉即将脱离的虾，会在内部产生大量的重金属物质。 这是因为随着虾肉的变质，其细胞结构被破坏，一些原本被虾肉细胞束缚的重金属元素会逐渐释放出来，从而对人体健康构成潜在威胁。 所以，对于那些深谙海鲜挑选之道的行家里手来说，一旦遇到这种虾，哪怕价格再低廉，他们也绝不会为之所动，因为健康远比一时的省钱更为重要。

二、颜色发红的虾 —— 氧化与变质的危险信号

在海鲜市场的摊位上，我们有时会看到一些虾的颜色呈现出发红的状态。 这可能是由于这些虾长时间未能售出，或者在储存过程中受到了太阳的暴晒。 虾壳发红意味着虾肉已经不再新鲜，随着时间的推移，虾肉中的营养成分在空气的氧化作用下逐渐发生变化，进而产生大量的重金属物质。 食用这种色泽发红的虾，后果可能远比想象中严重，不仅可能引发腹泻等肠胃不适症状，在某些极端情况下，甚至有可能导致食物中毒，危及生命安全。 因此，当我们在挑选大虾时，一旦发现虾的颜色异常发红，一定要果断放弃购买，切不可因小失大。

三、虾捏着比较软的虾 —— 品质不佳的明显特征

还有一类虾，当我们用手轻轻捏时，会感觉特别软，毫无弹性可言。 这类虾通常是由于出海后未能及时进行冷鲜处理，或者在市场上长时间无人问津，导致其品质严重下降。 这种虾肉在烹饪时，无论添加何种调料，口感都会变得十分柴涩，而且腥味也会异常浓重，让人难以下咽。 更为重要的是，这类变质的虾含有大量的重金属以及其他各类病菌，对人体健康有着极大的危害。 在菜场或超市中，这类虾往往价格较为便宜，可能十几元或二十几元一斤，但我们千万不能被低价所迷惑，贪图一时的便宜而购买这些潜在危险的虾。

那么，如何才能挑选到新鲜优质的冷鲜虾呢？ 其实也有一些小窍门。 当我们在市场上挑选冷鲜虾时，会发现有的虾身特别直，而有的虾则呈现出弯曲的状态。 在这种情况下，我们应尽量选择弯曲的虾。 这是因为虾在被冷鲜时，如果是鲜活的状态下进行冷冻，它会自然弯曲，就如同人在受凉时会不自觉地蜷缩身体一样，这是生物的一种自然应激反应。 而那些已经死亡的虾在被冷鲜时，由于失去了生命体征，不会产生自然弯曲的现象，而是保持僵直的状态。 所以，通过观察虾的弯曲程度，我们可以初步判断虾的新鲜程度。

此外，当我们在家中制作水煮虾这道美味佳肴时，也有一些小技巧可以让虾肉更加美味可口。 在煮虾时，一定要记得在水中加入少许花椒、啤酒和姜丝。 花椒具有独特的麻香味道，能够有效地去除虾肉的腥味，同时增添一份别样的香气；啤酒中的酒精成分在加热过程中会挥发，带走虾肉中的异味，同时使虾肉更加鲜嫩多汁；姜丝则不仅可以去腥，还具有一定的暖身驱寒作用，让这道菜在美味的同时也兼具养生功效。 煮虾时，需要热水下锅，然后用大火将水煮至虾身弯曲的状态，此时迅速捞出。 这个时候的虾肉处于最为鲜嫩、富有弹性的状态，品尝起来还会带有一丝淡淡的回甜，让人回味无穷。

总之，“虾头和虾肉处分开的、颜色发红的、虾捏着比较软的” 这三种虾都存在着重金属超标的隐患，我们在购买大虾时一定要提高警惕，避免购买这些不安全的虾。 希望大家在阅读完这篇文章后，能够更加明智地选择食材，守护自己和家人的健康。 如果今天的文章对您有所帮助，不妨点一个关注，点一个赞，后续老胡还会持续为大家分享更多实用的做菜诀窍和养生技巧。 最后，感谢大家的阅读与支持，让我们一起在美食与健康的道路上共同前行。 "

TAGS标签：