敢用鲜活虾，才见真功夫（新鲜活虾的做法大全家常）

敢用鲜活虾，才见真功夫

"标题：《功夫啫神：活虾现啫，演绎舌尖上的真功夫》

在美食的江湖中，若做虾缺乏追求与匠心，那与一条毫无生气的咸鱼又有何异？ 如今，专注于活虾现啫的专门店 —— 功夫啫神重磅登场！

8 月 1 日，这一连锁餐饮猪腰一家旗下的子品牌功夫啫神于南海嘉洲广场盛大开业，现场星光熠熠，近百位来自商圈与餐饮界的代表们纷纷莅临，共同见证这一重要时刻。 “食在广东” 首席形象大使任永全、中国烹饪协会副会长兼广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城、佛山零售商业行业协会会长及嘉洲集团董事长钟义、广东省餐饮服务行业协会常务副会长兼商业地产委员会执行主席黄桂明等嘉宾亲临现场，并发表了热情洋溢的致辞。 值得一提的是，活动期间，黄桂明代表广东省餐饮服务行业协会商业地产专业委员会，庄重地将副主席单位的荣誉颁发给功夫啫神，这无疑是对其品质与实力的高度认可。

一、啫虾绝技：真功夫源自严苛标准与精湛工艺

在功夫啫神，对于食材品质的把控堪称严苛。 他们始终坚持只用鲜活明虾，从虾的捕捞直至送达厨房，仅仅耗时 3 小时，这一高效的供应链体系确保了食客能够以最快的速度品尝到最为鲜活美味的招牌大虾，将 “鲜” 字演绎到了极致。

其招牌菜品功夫咸蛋黄啫大虾堪称镇店之宝。 每一只大虾都经过精心挑选，重量严格控制在 30 - 45 克之间，随后放入锅中，以 300℃的猛火现啫 10 分钟。 在高温瓦煲的精心烹制下，鲜活明虾与源自北海道鸭蛋特制而成的蛋黄酱完美融合。 当这道美味送入口中时，虾肉的鲜嫩、蛋黄酱的浓郁咸香瞬间在舌尖上绽放，丰富的口感层次相互交织，无疑是夏日里一道令人垂涎欲滴的开胃佳肴。

烹制黄椒酱啫大虾时，厨师先在砂锅内将葱姜蒜爆香，那四溢的香气瞬间弥漫开来。 接着，把提前用独特秘方腌制过的虾整齐地摆放在锅中，再缓缓浇上灵魂秘制黄椒酱。 这份独创的黄椒酱啫大虾上桌时色泽鲜亮诱人，黄椒酱清爽独特的口感与大虾的鲜美相互映衬，将虾肉的鲜甜充分调和出来。 经 300℃猛火啫制后的大虾外表微焦，壳薄肉嫩，轻轻一嚼，鲜美的滋味便迅速蔓延开来，让人欲罢不能，即便多吃几盘也丝毫不会觉得腻味。

而鲜啫香辣虾更是以其独特的魅力征服了众多食客的味蕾。 这道菜外酥里嫩，每一只虾都饱满肥硕，融入了干辣椒独特的香辣味道，咬上一口，“辣！ 爽！ 香！ ” 的美妙滋味瞬间在口中散开，成为了重口味美食爱好者们的挚爱之选。

据店内专业人士透露，功夫啫神的匠心不仅体现在对主要食材虾的精挑细选上，在酱汁的研制方面更是下足了苦功夫。 在传承传统啫煲做法的基础上，功夫啫神的厨师团队经过反复试验与改良，独创出了秘制啫啫酱，为每一道啫煲菜品注入了灵魂，使其口味独具特色，在众多餐饮品牌中脱颖而出。

二、店内风情：独特环境与开业福利，打造打卡新地标

走进功夫啫神，店内的装修风格别具一格。 墙上栩栩如生的 IP 形象壁画，让人不禁联想到电影《功夫》中星爷的经典形象，诙谐幽默的画面常常引得顾客会心一笑，仿佛置身于一个充满欢乐与美食的奇妙世界。 店内还有一面以代表啫啫煲的砂煲为装饰元素的墙壁，众多砂煲错落有致地排列在一起，形成了强烈的视觉冲击效果，吸引着食客们纷纷驻足拍照打卡，成为了社交媒体上的热门打卡地。

开业期间，功夫啫神更是诚意满满，推出了一系列丰厚的福利活动，让前来捧场的食客们惊喜不断。 无论是优惠的菜品价格，还是精美的赠品，都充分展现了品牌对顾客的热情与回馈。

作为连锁餐饮的新兴力量，功夫啫神在南海嘉洲广场的惊艳亮相，吸引了近百名商圈代表和餐饮同行们前来现场观摩学习。 黄桂明在活动中特别指出，若要将餐饮店成功发展为连锁店的形式，必须具备 “产品标准化、优秀的管理团队、精准的选址、充足的资金流” 这四大关键要素。 其中，他着重强调 “优秀的管理团队” 的重要性，认为 “一家餐厅经营的成败与团队的管理水平紧密相连。 对于连锁餐饮店而言，其经营往往涉及跨区域、跨城市甚至跨省份的广阔范围，这就更加需要依靠优秀、专业的人才进行高效管理，才能确保品牌在不同地区都能保持一致的高品质形象和稳定的经营态势。 ”

亲爱的美食爱好者们，还在等什么呢？ 走！ 今晚就相约功夫啫神，一起品尝那美味的鲜虾啫煲吧！

功夫啫神（佛山嘉洲广州店）

地址：佛山市南海区嘉洲广场 4 楼

图文 | 广粤文化?美食导报全媒体记者 吴泽银

部分图片来源 | 由受访者提供

编辑 & 排版 | 广粤文化?美食导报融媒体编辑 小野"

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