红烧大虾不会做？ 不用愁，只要加一碗汁，孩子馋的舔指头（红烧大虾的制作）

红烧大虾不会做？ 不用愁，只要加一碗汁，孩子馋的舔指头

"《红烧大虾不会做？ 别愁，加碗特制汁，孩子馋到舔指头！ 》

嘿，大家好呀！ 我是小胖，又如期来给大家分享美食啦。 今天呀，咱们就一起来好好聊聊这道让人垂涎欲滴的红烧大虾。

红烧大虾可是小胖最爱的菜品之一呢，而且眼瞅着快过年了，把虾做成红烧的样式，那红彤彤的色泽看着就特别喜庆，端上桌绝对是一道寓意吉祥的佳肴，倍儿有面儿呀！ 这红烧大虾原本就是山东颇具风味的一道名菜呢，它的妙处可不光是寓意好、卖相佳，制作所需的材料那也是相当简单哦，做出来的成品色泽红润油亮，特别诱人。

大家也都知道，虾肉本身品质优良，鲜嫩可口，正因为这个呀，有时候价格会卖得稍贵一些呢。 不过过年聚会的时候嘛，买上一些来做这道菜，图的就是那份喜庆热闹劲儿呀。 小胖的妈妈就经常做这道菜，每次做出来，那虾肉又鲜嫩又入味，别提多好吃了。

说到这儿，可得跟大家强调一下选料的重要性哦。 因为虾本身就很鲜嫩，所以在烹饪的时候，可不能让那些味道过于浓烈的香料把虾原本的鲜味给抢了去呀。 像咱们平时做红烧大虾的时候，有几种调料是千万不能放的呢，比如说老抽，这老抽颜色太深、味道太厚重了，放进去呀，很容易就把虾原本好看的色泽和鲜美的味道给破坏了。 还有啊，咱们做火锅的时候常常会放的八角、桂皮这些香气比较浓郁的调料，在做红烧大虾的时候也不适用哦，要是放了它们，不仅没办法起到提味的作用，反而会掩盖住虾本身的鲜美味道呢，那可就太可惜啦。

下面呢，小胖就把这道红烧大虾的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友们快来一起看看吧。

准备食材：

大虾适量，这大虾呀，大家尽量挑选新鲜的哦，这样做出来的红烧大虾口感才更好呢；姜适量，姜可是去腥增香的好帮手，必不可少呀；葱适量，葱的清香能为这道菜增添独特的风味；蚝油适量，蚝油可以提鲜，让虾肉的味道更加醇厚；酱油适量，主要是起到调味的作用哦；醋适量，醋能让整道菜的味道多一丝清爽的酸味，吃起来不会觉得腻；白糖适量，白糖可以中和一下味道，让菜品的口感更加丰富呢。

做法：

第一步：处理大虾与爆香葱姜

首先呀，把买回来的虾好好处理一下哦。 将虾放在流动的清水下仔细冲洗干净，然后用剪刀把虾须给剪掉，这虾须留着既影响美观，吃的时候也不太方便呢。 接着呀，虾线是一定要去掉的哦，这虾线可是虾身上比较脏的部分，用牙签顺着虾背轻轻地挑，就能很容易地把虾线挑出来啦，把虾线清理干净后，虾肉吃起来才更鲜美呢。

处理好虾之后，咱们就开始准备爆香葱姜啦。 在锅里倒入适量的食用油，开小火慢慢把油烧热哦，等油热了之后，把切好的姜丝、葱丝全部放进锅里，用铲子不停地翻炒，把它们的香味慢慢炒出来，直到整个厨房都弥漫着葱姜的香味，这时候就可以进行下一步啦。

第二步：炒制大虾与准备关键调汁

接着，把处理好的虾子放进锅里哦，刚放进去的时候，虾还是原本的颜色呢，随着不断地翻炒，虾子很快就会变色啦，咱们继续翻炒一会儿，等到虾子全都变成诱人的红色，这就说明虾已经开始熟了哦，接下来呀，就是最最关键的一步啦，那就是准备调汁咯。

这个调汁呀，就是咱们这道菜的 “灵魂” 所在呢。 咱们要往碗里依次放入生抽、酱油、蚝油、料酒、白糖、醋，按照个人的口味适量添加就行啦，然后用筷子或者小勺轻轻地搅拌均匀，让各种调料充分融合在一起哦。 搅拌好之后呢，再加入一些温水，温水的量大概能让这碗汁看着比较适中就好啦，可别加太多或者太少哦。 加温水的目的呀，是为了让这碗汁在倒入锅里之后，能更好地和虾肉融合，也方便后续焖煮的时候入味呢。 把这碗调好的汁缓缓地倒进锅里，这时候，你就能闻到一股独特的香味飘散出来啦，感觉离美味又近了一步呢。

第三步：焖煮与收汁出锅

调汁放进锅里之后呢，咱们就盖上锅盖，开小火继续焖煮一会儿哦，让虾肉在汤汁里充分吸收调料的味道，变得更加入味。 在焖煮的过程中呀，大家可以时不时地打开锅盖，用铲子轻轻地翻动一下大虾，确保每只虾都能均匀受热、均匀入味呢。

最后一步也是很重要的哦，那就是要把汤汁收干啦。 等焖煮得差不多了，打开锅盖，开大火，用铲子快速地翻炒均匀，让汤汁变得浓稠一些，紧紧地裹在大虾上，这时候呀，你就能看到大虾色泽更加红亮了，而且那鲜香的味道扑鼻而来，让人忍不住直咽口水呢。 等到汤汁收到自己满意的程度，就可以关火出锅啦。

怎么样，这个方法是不是挺简单的呀？ 过年在家的时候，做上这么一道红烧大虾给亲戚朋友们尝尝，只要按照这个步骤，加进去这么一碗特制的 “水”，做出来的红烧大虾就会变得香嫩好吃，保准孩子们都馋得抢着吃呢，一家人围坐在一起，吃得那叫一个开心满足呀。

今天的美食分享就到这儿啦，感谢大家的阅读哦。 要是大家有什么想法或者建议，欢迎在评论区多多交流和讨论呀，咱们下期再见咯！ "

TAGS标签：