小龙虾失宠：被年轻人抛弃，商家直言今年销售下滑严重

小龙虾失宠：被年轻人抛弃，商家直言今年销售下滑严重

小龙虾被年轻人抛弃

北京白领喻晴最近逛超市时发现，多家餐馆在店门口支起小龙虾摊位。这位90后驻足片刻后选择离开，"今年完全没有吃虾的欲望"。对比往年夏天必买三五斤回家烹饪的习惯，社交场景缺失成为关键因素。朋友聚会看球、刷剧的场景锐减，让她感觉"剥虾仪式感失去了载体"。

（图/视觉中国）

真实消费场景印证着这种变化。95后徐晨曾经每周光顾工体网红虾店，现在转向盒马半成品，但今年仅消费过一次。"空气炸锅菜谱更有吸引力"，她坦言新鲜感转移正在瓦解小龙虾的吸引力。湖北姑娘冯琳家传的洗虾烹制传统，也因疫情导致家庭聚会减少而中断。最近她花108元点的外卖仅含30只小虾，"性价比太低不会再点"。

行业数据揭示着更深层变化。中国水产流通与加工协会数据显示，某头部企业2021年直播带货量暴跌83%，从1200吨锐减至200吨。外卖市场同样遇冷，"堕落虾"品牌线上销售额同比下降12.5%，增速跌破两位数。

实体商家感受更直观。武汉大排档老板余成透露，今年销量同比下滑20%，正尝试降价促销。北京专营店日营业额从巅峰2万元腰斩至不足1万元，即便上线外卖平台也难改颓势，日均订单个位数徘徊。

成本上涨，价格持续攀升

多重因素推高终端价格。盒马三斤装熟虾售价100元，叮咚买菜鲜活中虾每斤69.9元，外卖平台百元起送已成常态。消费者方静直言："同等预算更倾向选择海虾，小龙虾性价比优势消失。"

产业链条价格传导机制加剧矛盾。潜江某加工企业特级虾尾收购价从5万元/吨飙升至8.5万元/吨，70%的原料涨幅经层层传导，最终由消费者买单。资本涌入加速行业洗牌，2024年上半年新增1.2万家相关企业，直播电商占比达37%。

养殖端策略调整雪上加霜。监利养殖户采取"捕大留小"策略，优先出售高价大虾。6月行情显示，炮头虾收购价达36元/斤，是中虾价格的1.9倍。这种供给结构调整，直接推高市场均价。

卫生信任危机加剧

食品安全问题动摇消费信心。方静分享的洗虾经历引发共鸣："餐馆清洗时长远不及家庭处理"，这种认知导致外出消费意愿降低。2024年5月武汉肥肥虾庄"黑油死虾"事件曝光后，微博相关话题阅读量破亿，涉事门店当日停业整顿。

行业潜规则更令人担忧。超声波洗虾的"表演式清洁"收效甚微，部分商家违规使用洗虾粉。某品牌负责人坦言，既要维持老油提香效果，又要应对卫生质疑，平衡点难以把握。

（图/视频截图）

盈利困局待解

表面光鲜的财务数据难掩经营压力。2019年行业报告显示线下门店净利润率约40%，但季节性制约显著。5-6月价格低谷期难以涨价，淡季转型压力巨大。某倒闭品牌创始人透露，冬季营业额不足旺季三成。

预制菜赛道呈现两极分化。罗跃新工厂数据显示，油炸工艺产品溢价35%，但成本敏感型客户更倾向水煮产品。抖音平台"99元18包"的倾销策略，正在引发劣币驱逐良币的担忧。消费者反馈显示，预制虾尾复购率不足鲜虾三成。

（图/抖音截图）

品类创新遭遇瓶颈。即食型产品研发进度缓慢，口味同质化严重。尽管厂家尝试开发蒜香、十三香等新味型，但78%的消费场景仍集中在麻辣口味。行业观察人士指出，过度依赖社交属性的创新，难以突破品类天花板。

（文中消费者均为化名）

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