小龙虾价格腰斩式下跌市民实现嗦虾自由

小龙虾价格腰斩式下跌 市民实现"嗦虾自由"

——潍坊市场实地探访

■ 市场观察：产地放量冲击终端价格

5月12日南下河市场监测数据显示，微山湖产小龙虾呈现阶梯式定价：40克/只规格产品零售价9元/斤，70克/只规格15元/斤，100克/只规格35元/斤。与2024年同期相比，各规格产品均价下挫3-4元，其中基础款价格首度跌破10元门槛，创近四年价格新低。

从事水产批发生意15年的鹏程水产负责人田国文透露："日均出货量较往年腰斩，当前日销仅400-500斤，而2024年同期稳定在1000斤水平。"这种量价齐跌现象在君泰农贸市场得到印证，商户范春生指出："鄱阳湖、太湖等主产区养殖规模扩张30%，集中上市导致供需关系逆转。"

■ 消费端：家庭厨房成消费主场景

价格洼地催生"厨房经济"，帝景苑小区居民王女士算过账："四斤虾成本控制在60元内，足够全家食用，较餐馆消费节省140元以上。"这种精打细算在丽水芳洲小区刘女士处得到共鸣："自制麻辣小龙虾成本仅为堂食的1/4，卫生把控更自主。"

市场抽样显示，家庭采购占比从2024年的35%跃升至58%，折射出消费场景的结构性转变。南下河市场管理方统计，小龙虾零售摊点从12个增至19个，但单店日均销量同比下降40%，佐证"散客增多、批量采购减少"的市场特征。

■ 产业透视：三重压力挤压利润空间

1. 供给端放量：湖北、江苏等主产区推广"虾稻共作"模式，全国养殖面积突破2000万亩，2025年预估产量达300万吨，较2020年翻番。

2. 需求端收缩：受餐饮业复苏乏力影响，潍坊市烹饪协会数据显示，会员单位小龙虾采购量同比下降42%，其中夜宵业态降幅达55%。

3. 流通成本高企：冷链运输成本较2024年上涨18%，但终端售价承压无法转嫁，经销商毛利率从25%压缩至12%。

值得关注的是，休渔期引发的海鲜价格波动形成鲜明对比。监测显示，野生爬虾价格从休渔前32元/斤飙升至65元/斤，梭子蟹均价突破120元/斤，与小众水产品的价格走势形成剪刀差。

■ 渠道变革：预制菜冲击传统销售

盒马鲜生潍坊店数据显示，即食小龙虾周销量环比增长75%，"加热即食"产品均价28元/斤的价格优势，分流了35%的鲜活产品客群。本地餐饮从业者赵师傅坦言："料理包出餐速度是现做的3倍，后厨人力成本节省60%，但挤压了鲜活产品的采购需求。"

这种产业变局在物流端表现明显，中通冷链潍坊分拨中心负责人透露："小龙虾零担运输占比从35%降至18%，预制品整车运输单量增长120%。"

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