基围虾除了白灼，还有哪些做法？ （基围虾怎么弄好怎么烧好吃）

基围虾除了白灼，还有哪些做法？

"《基围虾除了白灼，还有哪些做法？ 》

基围虾作为我们日常生活中最常见的海鲜之一，那可是深受大家喜爱呀。 它的营养价值极高，含有足足 20％的蛋白质呢，相较于鱼、蛋、奶这些常见的富含蛋白质的食物来说，基围虾的蛋白质含量可是它们的几倍甚至十几倍哦，真可谓是高蛋白食品里的佼佼者了。 而且呀，基围虾的脂肪含量还特别少，同时富含能有效降低人体血清胆固醇的牛磺酸，以及钾、碘、镁、磷等丰富的微量元素，还有维生素 A 等各种对人体有益的成分呢，实在是健康又美味的食材。

说起基围虾的做法，白灼基围虾大概是我们最熟悉、最常见的了吧。 这种做法能够最大程度地保留基围虾本身的鲜味、甜味，让我们品尝到那原汁原味的鲜嫩弹牙的虾肉口感呢。 不过呀，基围虾的美味可不止白灼这一种呈现方式哦，今天就来跟大家好好分享一下基围虾的其他多种精彩做法，喜欢吃基围虾的朋友们不妨换着花样来品尝，让每一次吃虾都能有不一样的美妙体验呢。 记得关注收藏哦，方便以后随时查阅呀。

白灼基围虾

这道经典的白灼基围虾做法虽然简单，但却有着别样的风味哦。 首先，在锅中加入适量的水，开大火将水烧开，接着往锅里放入适量的盐，把切好的姜片和葱段也一并放入锅中，再倒入少许料酒，这样可以起到去腥增香的作用呢。 然后呀，轻轻地将处理好的基围虾放入锅中，灼上 2 分钟左右，在灼的过程中，滴入几滴花生油，这样能让虾肉的色泽更加鲜亮哦。 时间一到，就可以用漏勺把基围虾捞出，整齐地摆盘啦。 最后呢，用蒸鱼豉油和生抽各取一半，再加入适量的芝麻油，调成美味的蘸汁，吃的时候，用基围虾蘸着蘸汁，那鲜美的味道，真的是让人回味无穷呀。

椒盐基围虾

食材：

基围虾 500 克、红椒粒 30 克、洋葱粒 30 克、姜沫 10 克、蒜蓉 20 克、葱花 10 克、生粉 10 克、食盐 5 克、料酒 1 汤匙、椒盐粉 10 克。

做法：

先把基围虾处理一下哦，用剪刀剪去虾头的尖部和虾须，然后沿着后背剪开，小心地挑出肠线，再用清水冲洗干净。 接着，将处理好的基围虾放入碗中，加入适量的食盐和料酒，用筷子搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，让虾肉充分吸收调料的味道，腌制好后把水分沥干，再均匀地洒上干生粉，这样炸制的时候会更加酥脆哦。

把油锅放到炉灶上，开火把油加热到八成热，这时候将腌制好且裹了生粉的基围虾轻轻地放入油锅中，炸上 2 分钟左右，看到虾的颜色开始变得金黄了，就可以用漏勺捞出啦。

可别以为这样就结束了哦，还需要进行复炸呢。 再次把油锅加热到八成热，将刚才炸了一遍的虾重新倒入油锅中，继续炸 2 分钟左右，直到虾的外表变得酥脆可口了，就可以控油捞出备用啦。

另起锅，锅中倒入适量的油，开小火烧热，放入姜蒜炒出香味，接着加入洋葱粒和红椒粒，慢慢地煸炒，一直煸炒到它们没有多余的水分了，再把炸好的基围虾放入锅中，撒上椒盐粉，然后用小火慢慢地翻炒均匀，让每只虾都裹上椒盐粉的香味，最后撒入葱花，就可以装盘上桌啦，一口咬下去，外酥里嫩，椒盐的香味和虾肉的鲜美完美融合，别提多好吃了呢。

蒜蓉粉丝开边虾

食材：

基围虾 500 克、龙口粉丝 100 克、蒜蓉 300 克、姜沫 10 克、料酒 1 汤匙、红椒粒 30 克、蒸鱼豉油 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、鸡粉 10 克、葱花 20 克、白芝麻 20 克。

做法：

先处理一下龙口粉丝哦，把龙口粉丝放在冷水里泡发，大约泡半个小时左右就可以了，然后将泡好的粉丝剪成 6 厘米左右的小段，放在一旁备用呀。

接下来处理基围虾啦，用剪刀剪去虾头，再从虾的背部开刀，注意要留着尾部相连哦，然后把虾线去除干净，用清水洗净后，放入碗中，加入料酒和葱段，腌制 10 分钟，这样能去除虾肉的腥味呢。

然后开始炒制蒜蓉汁啦，在锅中倒入适量的油，开小火烧热，放入姜沫爆香，接着先放入一半的蒜蓉，慢慢地炒至金黄，再把另一半的蒜蓉和红椒粒也放入锅中，加入蚝油、蒸鱼豉油，用铲子不停地搅拌均匀，炒出香味后，就可以盛出来备用啦。

现在可以摆盘啦，把泡发好的粉丝垫在盘子的底部，再将处理好的基围虾肉朝上，整齐地摆放在粉丝上，然后把炒好的蒜蓉汁均匀地淋在虾肉上，接着把盘子放入蒸锅中，开大火蒸 6 分钟左右，蒸好后取出来。

在蒸好的虾上撒上葱花和白芝麻，让菜品看起来更加美观诱人哦。 最后，再另起锅烧热油，把热油淋在上面，随着 “呲啦” 一声响，蒜香瞬间四溢开来，这道蒜蓉粉丝开边虾就大功告成啦，虾肉鲜嫩，粉丝吸饱了蒜蓉汁的鲜味，吃起来那叫一个满足呀。

油焖基围虾

食材：

基围虾 500 克、蒜蓉 50 克、姜沫 20 克、干辣椒段 20 克、蚝油 1 汤匙、生抽 1 汤匙、老抽半汤匙、料酒 1 汤匙、葱段 50 克。

做法：

先把基围虾洗净，沥干水分，放入碗中，加入少许盐和料酒，腌制 10 分钟左右，这样可以让虾肉更入味哦。

在锅中倒入适量的油，开中火把油烧热，然后放入腌制好的基围虾，用铲子轻轻按压，将虾煎至两面都变得酥脆，这时候烹入料酒，去腥增香，接着放入姜沫、蒜蓉、干辣椒段，慢慢地炒出香味来。

往锅中加入少许水，再放入生抽、老抽、蚝油，用铲子搅拌均匀后，盖上锅盖，开小火焖上 3 分钟左右，让虾肉充分吸收调料的味道，时间到了之后，打开锅盖，放入葱段，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，紧紧地裹在虾身上哦。

最后，淋入适量的花生油，开小火略微爆一下，让虾的香味更浓郁，就可以起锅装盘啦，油焖基围虾色泽红亮，虾肉紧实入味，每一口都让人陶醉在这浓郁的香味之中呢。

虾仁蒸蛋

食材：

基围虾 200 克、鸡蛋 4 个、盐 10 克、蒸鱼豉油 1 汤匙、料酒 1 汤匙、葱花 10 克、红椒米 10 克、生粉 10 克。

做法：

先把基围虾的壳剥掉，取出虾仁哦，这里有个小窍门，如果把生虾先放入冰箱急冻半小时左右呀，剥壳的时候就会更容易一些呢。 虾仁剥好后，放入碗中，加入料酒、盐、生粉，腌制 10 分钟，让虾仁充分入味哦。

接着来处理鸡蛋啦，把鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器打匀，然后加入鸡蛋液 2 倍量的温水，再次搅拌均匀，加入适量的盐，搅拌好后，把蛋液过筛一下，这样蒸出来的蛋会更加细腻哦。 接着把蛋液倒入蒸锅中，开大火蒸 6 分钟左右，直到鸡蛋定型为止。

鸡蛋定型后，把腌制好的虾仁放在蒸蛋上，然后再把盘子放入蒸锅中，继续蒸 5 分钟左右，让虾仁熟透哦。

蒸好之后，把虾仁蒸蛋取出来，在上面淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花，让菜品看起来更有食欲。 最后，在锅中烧少量的热油，趁热淋在上面，“呲啦” 一声，葱花的香味就被激发出来了，这道虾仁蒸蛋就做好啦，蛋羹滑嫩，虾仁鲜嫩，营养又美味呢。

想学习更多基围虾的做法吗？ 那就敬请关注哦！ 下一期呀，将会为大家带来更有挑战性的水煮基围虾、香辣串串虾、龙井茶香虾、黄金凤尾虾球、避风塘炒虾等详细做法教程呢，相信一定会让您大饱眼福和口福哦。 "

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