简单方便的自制虾丸汤，无添加剂，嫩滑细腻又鲜香，全家人喝不够（自制上课无聊小手工一百种）

简单方便的自制虾丸汤，无添加剂，嫩滑细腻又鲜香，全家人喝不够

"《自制虾丸汤：无添加剂的鲜香美味，传承美食的别样乐趣》

在美食的世界里，虾丸汤无疑是一道令人垂涎的佳肴，它不仅有着丰富的营养，还承载着独特的美食文化呢。

虾丸本身营养就极为丰富呀，富含较高的蛋白质，以及钾、碘、镁、磷等多种矿物质，还有维生素 A 等成分呢。 吃起来那口感软嫩鲜香，肉质又特别容易消化，真可谓是老少皆宜的美食哦。 尤其是在春季，吃虾除了能够有效地增强人体的免疫功能之外，还具备抗氧化、滋补以及消除疲劳等诸多益处呢。

美食的诞生与传承，向来都离不开那些对美食有着独特向往、执着追求且极具品位的美食爱好者们，他们对各类食品总是情有独钟，也正是因为他们的这份热爱，才让美食文化得以不断延续和发展呀。

说起虾丸的起源，虽然如今已无从考究了，但有句话说得好，有鱼丸，便就有虾丸，在开发美食的道路上，模仿与实践往往是相通的呢。 而这鱼丸呀，据说它的由来还和秦始皇有着千丝万缕的联系呢。

据稗史记载呀，秦始皇特别爱吃鱼，在他统一全国当上皇帝之后，每餐必定要有鱼才行呢。 不过呀，他有个很苛刻的要求，那就是吃鱼不能有刺，要是哪顿饭里的鱼有鱼刺，那厨师可就性命难保了，就因为这个，有好几个厨师都丢了性命呢。 而且呀，要是烧鱼肉汤的话，又怕被人误解是在诅咒秦始皇 “粉身碎骨”，这可让厨师们愁坏了。

有一天，一位厨师正在制作御膳，看到鱼的时候，心里是又胆怯又无奈，一着急，就拿起菜刀背砸鱼来发泄情绪了。 没想到，砸着砸着，神奇的事情发生了，鱼刺和鱼骨竟然自动露了出来，鱼肉变成了细腻的鱼茸。 恰好在这个时候，宫中传膳了，厨师急中生智，赶忙拣出鱼刺，顺手把鱼茸捏成了丸子，想都没想就把丸子投入到已经烧沸的豹胎汤中，很快丸子就氽好了。 不一会儿呀，一个个色泽洁白、柔软晶莹，尝起来鲜嫩无比的鱼丸就浮到了汤面上，随后便呈到了秦始皇面前。 秦始皇尝了之后，大为称赞，还下令奖赏了这位厨师呢。 后来呀，这种制作鱼丸的方法就从宫廷慢慢流传到了民间，这便是鱼丸的由来啦。

再看看现在市场上卖的那些鱼丸、虾丸、蟹棒之类的食品吧，价格那叫一个便宜，甚至可以说是低廉了。 其实呀，它们大多都是用鱼糜和淀粉做的，可包装上却写着虾丸、蟹棒等等，里面根本就不含有真正的虾肉、蟹肉，只是以一些低价鱼加工而成的鱼糜作为主要原料，然后从形状、风味、营养等方面去模仿天然的海洋食品加工而成的。 而且呀，这些产品里加入的食品添加剂过多，能量也很高，根本算不上是真正意义上的鱼丸、虾丸、蟹棒呢，要是吃多了，不仅对身体没好处，还容易导致肥胖，给身体的各个器官增加负担呢。

所以呀，与其去买那些让人不放心的成品，倒不如自己在家里自制虾丸呢，这过程既简单又方便，花费的时间和做一盘红烧大虾也差不了多少哦。 有人还打趣说，虾丸的口感好不好吃，全看摔打虾泥时 “出手” 狠不狠呢，听起来好像制作虾丸是个力气活儿，其实呀，只要掌握了方法，做起来一点都不难哦。 今天呢，我就用一盒大虾，轻松地来做一碗美味的虾丸汤，感兴趣的朋友们一起来试试吧～

一、美味虾丸汤的制作方法：

原料：

大虾一盒，这大虾可得挑选新鲜的哦，这样做出来的虾丸味道才更鲜美呢；鸡蛋 1 个，鸡蛋在这儿主要是取其蛋清来增加虾泥的黏性和嫩滑度哦；胡萝卜半根，胡萝卜既能为汤增添一份清甜的味道，又能让整道汤的颜色更加好看呢；豌豆苗 1 小把，豌豆苗的清香可是这道汤的一大亮点呀，吃起来清爽可口；葱 1 根，姜 1 小块，葱姜用来去腥增香那是必不可少的呢；再准备适量的食用油、胡椒粉、淀粉、料酒、食盐，这些调料可都是让虾丸汤变得美味的关键所在哦。

制作方法：

步骤 1：

先处理大虾哦，把虾的头、尾去掉，然后小心地剥出整只虾仁，这剥虾仁可得有点耐心呀，尽量保证虾仁的完整哦。 接着，用牙签顺着虾背把虾线挑出来，虾线挑干净了，虾肉吃起来才不会有腥味呢。 最后呀，再用清水把虾仁仔细地冲洗几遍，洗得干干净净的放在一旁备用哦。

步骤 2：

接下来处理其他配菜啦。 把胡萝卜削皮，切成小丁，切的时候尽量切得大小均匀一些哦，这样煮出来的口感会更好呢。 然后把鸡蛋磕破，将蛋白和蛋黄分离开来，咱们今天做虾丸只用蛋白就行啦，蛋黄可以留着做别的菜用哦。 再把豌豆苗洗净，把葱切成末，姜切成丝，都分别放在一边备用，这样一会儿做菜的时候就方便取用啦。

步骤 3：

取出搅拌机，把处理好的虾仁倒入搅拌机中，接着加入 1 勺料酒，料酒可以很好地去除虾肉的腥味哦；再加入 2 勺淀粉，淀粉能让虾泥变得更有黏性，便于一会儿挤成丸子呢；然后加入 1 个蛋清，蛋清能让虾丸的口感更加嫩滑哦；再加入 1/3 勺食盐，调出基本的咸味；最后根据个人口味加入适量胡椒粉，增加一点微微的辣味，让虾丸的味道更丰富。 都加好之后，开动搅拌机，把它们搅成细腻的虾泥，搅好后盛在碗中备用哦。

[此步注意：要是家里没有搅拌机的话，也没关系哦，可以用刀把虾仁细细地切碎，然后放入碗中，再按照刚才说的顺序依次加入料酒、淀粉、蛋清、食盐、胡椒粉，之后用筷子朝着一个方向不停地搅拌，一直搅拌到虾泥上劲就可以啦。 另外呀，配料的量可以根据虾泥的实际上劲程度酌情添减哦，如果觉得虾泥太稀了，不容易成型，就可以适当多加点淀粉；要是觉得太稠了，搅拌起来费劲，就少加点淀粉呢。 ]

步骤 4：

在火上坐上锅，开火把锅烧热，然后倒入适量的食用油，等油热了之后，下入之前切好的姜丝和葱白，用小火慢慢地炒香，炒出葱姜的香味，这可是给虾丸汤去腥增香的重要一步哦。

步骤 5：

接着，把切好的胡萝卜丁倒入锅中，用铲子快速地搅拌均匀，让胡萝卜丁都裹上油，然后加入适量清水，清水的量可以根据自己想要的汤量来决定哦，一般没过食材再多一点就行啦。

步骤 6：

过两分钟左右，等水烧热了，这时候要改小火哦，然后戴上一次性手套，把虾泥从虎口处挤出来，挤成圆圆的虾丸形状，再用勺子轻轻地把虾丸送进锅中。

[此步注意：千万不要等水烧开了再下虾丸呀，水热了就赶紧改小火，然后逐个下入虾丸，这样下出来的虾丸不仅形状完整好看，而且在后续煮的过程中也更容易熟透呢。 ]

步骤 7：

等所有的虾丸都下到锅里之后，盖上锅盖，让它慢慢煮沸，在这个过程中，虾丸就在锅里慢慢受热，逐渐变得熟透啦。

步骤 8：

等到水开了之后，打开锅盖，用勺子轻轻地把虾丸搅拌几下，防止它们粘连在一起哦，然后把洗净的豌豆苗下入锅中，再加入适量的食盐，根据个人口味调整一下咸淡，搅拌均匀后，就可以关火啦，这时候，一锅美味的虾丸汤就算是做好了哦。

步骤 9：

最后呀，把做好的虾丸汤倒入大碗中，再撒上一些葱花作为点缀，哇哦，看着这碗热气腾腾、鲜香四溢的虾丸汤，是不是特别有成就感呢，那就赶紧开吃吧！

二、美味虾丸汤的制作 Tips：

在搭配食材方面呀，除了豌豆苗与胡萝卜丁之外，大家完全可以根据家里现有的青菜，比如菠菜、小白菜呀，或者紫菜等来进行颜色和营养的搭配哦，这样做出来的虾丸汤每次都能有不一样的风味呢，还能让营养更加丰富全面哦。

对于虾丸腥味的问题，大家大可放心哦。 咱们在搅拌虾泥的时候，就已经放了料酒、胡椒粉来去腥了，而且在做汤之前，又用姜丝炝锅了呢，有了这些去腥料的层层加持，做出来的虾丸汤喝起来一点腥味都没有哦，只有鲜香的味道呢。

如果搅拌出来的虾泥感觉有些过稀了，不太好成型的话，可以再加入适量的淀粉，然后再次搅拌均匀就好啦。 不过要注意哦，虾泥本身是很容易成粘并挤成丸子的，所以不用加太多淀粉，不然把虾泥搅得过于厚重了，做出来的虾丸口感就会差一些呢。

在下入虾丸的时候呀，一定要等水烧热就改小火，然后再逐个下入虾丸哦，这个时候下进去的虾丸不仅形状能保持得很完整，而且会随着水温慢慢地升温，均匀受热，直至完全成熟呢。 要是等水开了再下虾丸，很容易就会造成虾丸的形状不好看，外面熟了，里面的芯却还没熟透呢，那样可就影响口感啦。

在古典名著《红楼梦》的六十二回里呀，宝玉生日的时候，也提到了一款虾丸汤呢，“小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。 ” 宝玉当时正处在青春年少时期，讲究饮食营养丰富呢。 家里有小孩子的朋友们呀，也可以给孩子做这样的 “营养汤” 哦，这成品的汤汁那叫一个鲜美，虾丸吃起来口感鲜嫩、肉质细腻，再加上营养丰富又容易消化，真的是特别适合全家人享用呢。

自己动手制作虾丸汤呀，不仅在原料的准备上让人放心，不用担心有什么添加剂之类的问题，而且配料的添加也都是自己把控，整个制作过程简单又方便，吃起来那更是汤鲜味美呀。 虾丸的嫩滑、细腻，胡萝卜丁的软糯，再配上豌豆苗的清香，这几种味道融合在一起，口感十分爽口，营养又十分丰富呢。 喜欢吃虾的朋友们不妨试着做一下哦，自己动手做美食，享受这幸福的味道，你会发现呀，快乐其实就是这么简单呢～

每天沉浸在柴米油盐之中，或许我们对琐碎繁杂的厨事早就没了当初那种 “若如初见” 的新鲜感了，但是呀，“不计得失、浑然忘我、乐在其中” 依然可以是我们每天在厨房中的不懈追求哦。

我是趴窗看雨的小龟，热爱生活，也热爱美食，很乐意和大家一起分享食物的美味和背后的故事呢，要是您喜欢我分享的内容，就请关注我、点赞支持我吧～

希望大家都能在美食的制作中找到属于自己的乐趣哦，快来试试这美味的虾丸汤吧～"

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