供应链重构：逮虾记如何用单品思维撬动虾滑赛道？

供应链重构：逮虾记如何用单品思维撬动虾滑赛道？

?冷食传媒 | 利娜

??? 01 单点突破：在毫米级赛道构筑护城河 ???

2020年北海虾滑智造基地的投产仪式，标志着逮虾记正式切入虾滑赛道。这个耗资5亿、占地5.9万㎡的超级工厂，配备8条智能化产线，单日产能突破200吨——相当于传统工厂30天的生产量级。截至2021年底，其服务网络已覆盖2.7万家餐饮终端，其中包括德庄、小龙坎等头部火锅品牌的2.5万家门店。

当被问及成功密码时，翟岩涛给出反常识答案：极致聚焦。区别于传统企业横向扩张策略，逮虾记选择在虾滑这个"毫米级"赛道纵向深挖：原料端每年投入5亿采购资金，形成越南、印度、北海三地原料矩阵；生产端采用"单厂单品"模式，通过设备24小时运转将人均产出提升3倍；团队组建上，跨界融合华为的IT系统专家、美团的渠道操盘手、三全的冻品研发骨干，构建复合型作战单元。

"产业供应链的本质是系统性降本增效"，翟岩涛强调。这种战略选择带来肉眼可见的成果：原料直采成本降低18%，生产损耗率控制在0.3%以内，物流响应速度较行业平均提升48小时。

??? 02 模式迭代：从贸易商到产业路由器 ???

传统虾滑赛道存在双重困境：上游养殖分散导致品质波动，下游餐饮端需求碎片化。逮虾记创造性地搭建产业路由器——前端直连北海500公里虾养殖带，后端打通火锅、商超、电商等23个渠道场景，形成"鲜虾入厂-智能加工-精准分发"的72小时极鲜链路。

具体落地层面，其构建三级赋能体系：

1）上游规模集采：年采购5亿级虾原料，同步建立全周期药残监测体系，原料不合格率低于0.01%

2）中游智造升级：引入数字化切丁设备，虾肉切割尺寸误差≤0.5mm；采用-35℃急冻锁鲜技术，细胞完整度达97%

3）下游渠道深耕：自建26个省级仓储中心，实现"一箱起送+次日达+半吨定制"的组合式履约方案

这种重投入换来产品质价比飞跃：招牌大颗粒虾滑单品虾肉含量达94%，较市面常规产品提升160%感知度，10项零添加标准构筑安全壁垒。数据显示，使用该产品的餐饮商户毛利空间平均提升5.8个百分点。

??? 03 场景革命：从食材供应商到解决方案商 ???

针对火锅店的核心痛点，逮虾记推出副品牌"咯吱咯吱"，开创"产品+场景"定制模式：

- 基础版：94%虾肉含量的标准虾滑，适配麻辣/清汤锅底

- 升级版：添加13g级大虾颗粒，满足高端宴请场景

- 创意版：配套研发番茄/藤椒/菌菇3种复合调味酱，转化率提升34%

渠道铺设策略同样体现场景思维：直营团队完成20万家终端地推，同步开发"冻品批发市场铺货+KA商超联名定制+社区团购爆款打造"三维渠道网。相较于传统经销模式，其终端触达效率提升7倍，客户复购率稳定在83%高位。

数据看板

- 原料储备：北海+东南亚双产区，年收虾量达8万吨

- 智造能力：5.9万㎡工厂，8条产线，200吨/日产能

- 产品矩阵：3大系列16个SKU，爆款单品年销破亿

- 品质认证：94%虾肉含量、10项零添加、药残零检出

（注：本文数据及案例均来自企业公开资料及行业调研）

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