基围虾、罗氏虾、白对虾、小龙虾、澳洲龙虾，武汉秋天打响虾战（基围虾是海虾还是河虾）

基围虾、罗氏虾、白对虾、小龙虾、澳洲龙虾，武汉秋天打响虾战

"《武汉秋天打响虾战，多样虾品各显神通》

在深秋时节，江城武汉的水产品迎来了丰收的季节，各类虾产品如同争奇斗艳的花朵，接连 “冒头” 出水，使得武汉人的餐桌正式开启了最畅快的 “吃虾季”。 本地养殖的南美白对虾，自 9 月底起便开始向基围虾的市场份额发起冲击；从南方引种而来、个头更为硕大的罗氏虾，正逐渐成为餐桌上备受青睐的新宠；一年四季都能现身餐桌的小龙虾，依旧在秋天的市场里 “坚守战斗”；还有多年前就实现本地化养殖的澳洲龙虾，也慢慢成为大众的新选择。 在这个秋天里，武汉人吃虾的选择变得愈发丰富多样，一场在大众餐饮市场里香气四溢的 “虾战” 正火热上演。

业内观察人士指出，随着人工养殖水平的持续提升，各类虾品得以逐步走进大众市场，这无疑给市民们带来了更多样的选择。 不同种类的虾产品，在个头大小、肉质口感以及价位高低等方面皆存在差异，由此形成了更为明晰的市场细分格局。 市民们完全可以依据自身的实际需求去选购心仪的虾品，而虾品自身也将在这激烈的竞争环境中，找准各自独特的市场定位，绽放属于自己的光彩。

基围虾与罗氏虾成秋季主打

最近这段日子，家住汉口三眼桥的丁女士在购买基围虾时，敏锐地察觉到了价格的明显变化。 以往每斤 36 元到 38 元的基围虾，如今价格出现了显著下降，“现在基本上 34 元到 35 元一斤，要是傍晚去买的话，33 元也能拿下呢。 ” 丁女士说道。 由于近两个月来，她经常给家中的孩子和老人购买基围虾，所以对价格变动格外敏感，“一斤最高都降了 5 块钱呀，也不知道是不是现在虾子变多了，市场竞争变得激烈了呢。 ”

丁女士之所以会有这样的猜测，是因为一直和基围虾并称为 “秋季主打虾” 的罗氏虾，同样出现了颇为明显的降价情况。 10 月 25 日，记者来到汉口冬梅街的集贸市场进行走访，发现几乎每家水产档口都会把基围虾和罗氏虾摆放在一起售卖。 对比之下，罗氏虾的个头明显更大一些，价格也相应地高出 5 元左右，每斤售价大概在 38 到 40 元之间。

一位摊主介绍说，罗氏虾的价格相较于半个月前，下降趋势十分明显。 国庆假期过后，其价格最高时能卖到 45 元一斤，而现在每斤已经下降了 5 元到 8 元呢。 在汉口满春街经营水产生意长达十余年的董红六告诉记者，罗氏虾大约在三四年前开始进入零售市场，从那时起，便成为了基围虾最直接的竞争对手。 “罗氏虾刚进入市场的时候，每斤价格在 50 元上下呢，可比基围虾贵多了。 ” 摊主还提到，罗氏虾不仅个头更大，而且还带有虾黄，常常会在各类宴席上替代基围虾，成为餐桌上的亮点。 后来随着市场行情向好，其供应量不断增加，价格也就慢慢回落了。 罗氏虾主要在秋冬季节上市，便与基围虾一同成为了这个季节的主打虾品，深受市民喜爱。

本地白对虾提升吃虾性价比

对于众多 “会吃” 的武汉人而言，当下购买本地养殖的南美白对虾回家白灼着吃，或许称得上是性价比最高的选择了。 在武汉秋天的虾市中，本地养殖的白对虾迎来了第二季丰产，这不仅为市民们增添了更多吃虾的选择，还对整个虾市的价格水平产生了不小的冲击。

10 月 26 日，记者来到汉口江大路的街边露天市场进行探访。 沿着街道一路走来，只见多家水产店铺前的增氧水箱里，一群群个头硕大的南美白对虾在水中欢快游动。 每当有市民驻足询问价格时，摊主们都会热情地拿起大漏勺，舀起一堆虾展示给市民看，凸显其饱满的状态。 “每天都有挺多货的，价钱也挺便宜呢。 ” 一位市民购买了 100 元的白对虾后，摊主笑着介绍道，“这种本地虾子身上的肉可多了，吃起来性价比超高的。 白对虾的出肉率很高呀，一只至少有 8、9 钱重呢，光肉就有 6 钱多，吃起来又嫩又爽口。 ”

显然，本地养殖的白对虾已经在江城秋冬季这场激烈的 “虾战” 中占据了一定的优势。 在武汉市蔡甸区张湾街养殖南美白对虾的陈国荣介绍说，他所在的水产基地一共养殖了 300 亩白对虾，亩产最高能够达到 600 斤，并且实现了一年两季出水，供应期集中在下半年，目前数量充足，性价比优势明显。

记者从武汉市农业农村部门也了解到，在该市六个新城区建立的南美白对虾养殖基地里，由于基本实现了大棚工厂化保温养殖，极大地缩短了虾子的成熟和出水时间。 在今年 6、7 月收获了一波虾子之后，又一季新虾在 10 月到 12 月陆续成熟，从而成为了秋冬季市场上的主打虾品，量大且价优，备受市民关注。

小龙虾与澳洲龙虾量少价高

在以应季、时令为主打的基围虾、白对虾、罗氏虾之外，过去几个月里最吸引武汉人的小龙虾，依然在市场上展现着它那独有的 “倔强”。 与之相伴的，还有几年前实现本地化养殖的 “海虾”—— 澳洲龙虾，它也加入到了秋冬季江城的这场 “虾战” 之中，成为了一股不容小觑的新势力。

在汉口唐蔡路的生鲜市场里，水产区内有两家铺面上摆放着用编织网装着的小龙虾。 “这是昨天一位老顾客预订的虾子，买回去做油焖虾呢。 ” 摊主热情地向记者推荐道，“现在小龙虾数量虽然不多，但还是能拿到货的，您要是想要的话，可以提前预订，第二天过来拿就行。 ”

记者看到，这两家铺位上的小龙虾，已并非春夏季时常见的青壳虾，它们周身呈现出深红色，个头看上去比较大，超过了 8 钱，价格在每斤 38 元到 42 元之间，相较于同市场里的基围虾、罗氏虾和南美白对虾，价格明显要高出不少。 不过，在记者蹲守观察的一段时间里，上前咨询购买小龙虾的市民却寥寥无几。 一位购买了 100 元基围虾的市民表示，“虽然小龙虾什么时候都能吃，但是吃虾子、螃蟹还是更讲究个时令和氛围呀，现在是吃螃蟹的季节，基围虾吃起来感觉更日常一些呢。 ”

与小龙虾 “可售但销量少” 的情况不同，多年前就在武汉养殖成功的澳洲龙虾，如今主打起了全国市场。 在江夏区的澳洲龙虾养殖基地里，已经实现量产的虾子主要销往广东地区，只有少量进入武汉本地的餐饮酒楼，不过也已经能够做到常年供应了。 其地头价在每斤 60 元左右，单只龙虾的重量可以达到 1 两到 1 两半，这般个头和品质，堪称虾市里的 “王者” 存在了。

个头肉质不一将市场细分

基围虾、罗氏虾、白对虾、小龙虾、澳洲龙虾…… 武汉人吃虾的选择越来越丰富，这无疑是一种难得的福利。 然而，整个生鲜和餐饮市场真的有如此大的空间，能够同时容纳这么多种虾并存，而且还让它们都 “活得” 风生水起吗？

“放眼全国市场，活虾的品类更为繁多，产量和品质也在不断提升，整个市场也随之慢慢细分了。 ” 武汉现代农业教育中心的水产专家这样认为。 随着养殖技术日益精进，不同虾品所具备的优势愈发凸显出来，从业者们会依据不同虾品的各自特点去开拓市场，进而形成细分更为明确、收益能够实现最大化的活虾市场，有力地促进消费与产业的升级发展。

餐饮观察人士王勇也介绍说，武汉人爱吃虾，而且更懂得如何吃虾，所以根本无需为这虾品众多、看似 “混战” 的虾市而感到迷茫。 在他看来，武汉人吃虾最早的特色菜当属香辣虾，这也是明虾、基围虾等最具大众化的菜品之一。 “基围虾可以用来做香辣虾，也可以制作白灼虾、椒盐虾、蟹黄虾等，烹饪方式多种多样，口味也丰富多元。 这种特点在小龙虾身上体现得更为显著。 ” 王勇指出，不同虾品的个头、肉质存在差异，正因如此，便可以由此衍生出诸多不同的吃法，从而适应不同的消费场景和需求。 比如在宴席这样较为隆重的场合，往往需要个头更大、更显档次的罗氏虾，甚至是澳洲龙虾来撑场面；而平时朋友聚会吃饭或者举办家宴时，就可以选择个头稍小一些的基围虾，以及性价比更高的南美白对虾等，各有各的优势，各有各的精彩。

（来源：极目新闻）

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