保存大虾直接冻冰箱？ 难怪变味变质，厨娘教您1招，放1年仍鲜甜（虾放冷冻室怎么样才可以保鲜）

保存大虾直接冻冰箱？ 难怪变味变质，厨娘教您1招，放1年仍鲜甜

"《大虾保鲜绝技：锁住四季鲜甜的秘密》

在时光的流转中，我们迎来了大虾的上市旺季，此时市场上琳琅满目皆是虾的身影，不过大多为养殖虾种。 对于那些执着追求新鲜海虾极致风味的美食爱好者而言，只需耐心静候数日，待那开海的号角吹响，便能投身于海虾的鲜美盛宴，尽情品味大海原汁原味的馈赠。

每至大虾大量涌入市场之际，其价格便如那退潮的海水，逐渐趋于亲民。 犹记前几个月，大虾的价格还在 30 多元一斤的高位徘徊，而如今，却已降至 15 元一斤的实惠价位。 这般诱人的价格优势，加之新鲜的品质保证，实在令人心动不已，让人忍不住想要多采购一些储存起来，以备日后不时之需。 毕竟，自己亲手保存的大虾，其新鲜程度和品质皆在掌控之中，吃起来安心又放心。 反观市面上售卖的那些冷冻大虾，其冷冻时长如同神秘的谜题，难以知晓，而且在冷冻之前虾的新鲜状况更是无从判断，这般未知因素难免让人心存疑虑，食用起来总觉得不踏实，无法尽情享受大虾应有的美味。

然而，提及大虾的保存方法，许多人往往陷入一个误区，那就是不假思索地将大虾直接放入冰箱冷冻。 殊不知，这看似便捷的做法实则是导致大虾变味变质的罪魁祸首。 当从冰箱中取出这些直接冷冻的大虾准备品尝时，其口感往往令人大失所望。 虾肉不再紧致有弹性，变得绵软无力，那种刚购买时鲜活 Q 弹的美妙触感已消失得无影无踪，原本鲜甜浓郁的味道也变得寡淡无味，甚至还可能伴有丝丝异味，实在是让人惋惜不已。

其实，在将大虾放入冰箱保存之前，我们只需多做一个关键步骤，就能让大虾在长时间的储存过程中依然保持鲜甜如初的绝佳口感和紧实 Q 弹的肉质。 现在，就让我们一同探寻厨娘珍藏的这一保鲜妙招，让大虾即使存放一年之久，依旧能绽放出如同刚从市场买回时的新鲜魅力。

【保存大虾的方法】

所需材料：

保鲜瓶子（建议选用矿泉水瓶）、清澈的清水

详细步骤：

精选新鲜大虾：既然我们决心保存大虾，那么在选购时就务必挑选新鲜的活虾。 当下，冷冻虾与新鲜虾的价格相差无几，而新鲜大虾在经过妥善保存后，其口感将远超冷冻虾，能为我们带来更加美妙的味觉体验。 因此，在挑选时，要留意大虾的外观，选择那些虾身完整、色泽鲜亮、虾须挺拔、虾眼明亮且富有活力的鲜虾，这些特征都是大虾新鲜程度的有力证明。

清水暂养吐脏：将选购回来的大虾轻轻放入一个较大的盆中，加入适量的清水，让大虾在这临时的 “小家” 中稍作休憩，养上片刻。 就我个人而言，习惯在买来后先让大虾在清水中浸泡一会儿，而非立刻进行清洗。 这是因为大虾在生长过程中，其肚子里以及身体各部位可能会藏有一些脏东西，通过短暂的清水浸泡，可以让它们将体内的杂质吐得更为干净，从而进一步提升虾肉的纯净度和口感。 在浸泡过程中，我们可以观察到水面会逐渐出现一些杂质，这便是大虾吐出来的脏物。

轻柔搓洗干净：待大虾在清水中浸泡一段时间后，便可以开始清洗工作。 相较于清洗小龙虾，大虾的清洗过程要简单许多，因为它们身上的污垢相对较少，无需动用刷子进行刷洗。 只需用我们的双手，轻柔地将每一只大虾搓洗一遍，确保虾身的每一处都能得到清洁，尤其是虾须、虾脚以及虾身的褶皱部位，这些地方容易藏污纳垢，更要仔细搓洗。 搓洗完毕后，再用清水反复冲洗 2 - 3 遍，直至水流清澈，虾肉表面无任何杂质残留，此时的大虾已经焕然一新，准备迎接下一步的保鲜处理。

避免直接冷冻：当大虾被冲洗干净并沥干水分后，千万要忍住直接将它们放入冰箱冷冻的冲动。 倘若直接这样做，将会导致虾肉中的水分在冷冻过程中迅速结晶，从而破坏虾肉的细胞结构，使鲜味大量流失，肉质也会变得软烂松散，毫无弹性可言，而且还极易发生变质现象，让我们精心挑选的大虾毁于一旦。

巧用保鲜瓶子：此时，我们需要借助一个简单却实用的工具 —— 保鲜瓶子，这里推荐使用干净、无异味的矿泉水瓶子。 准备好几个矿泉水瓶子后，将其内外仔细刷洗干净，确保没有任何残留的污垢或异味，以免影响大虾的品质。 然后，将清洗干净的大虾逐一放入瓶子中，动作要轻柔，避免损伤虾身。 大虾装入瓶子后，再缓缓往里面灌满清水，清水要没过所有的大虾，为虾肉提供一个湿润的保存环境，防止其在冷冻过程中因水分流失而变干。 最后，将瓶子的盖子紧紧盖上，确保密封严实，不让一丝空气进入瓶内，这样就能有效避免虾肉与氧气接触而发生氧化变质。

冰箱冷冻保鲜：完成上述步骤后，将装满大虾和清水并密封好的瓶子平稳地放入冰箱的冷冻室中，让低温将大虾的新鲜状态完美定格。 通过这一独特的保存方法，只需多做这关键的一步，就能让大虾的保存效果得到质的飞跃。 无论是存放一年还是更久，当我们再次取出这些大虾时，它们依然能保持鲜甜的口感，肉质 Q 弹有嚼劲，无论是清蒸、红烧还是椒盐爆炒，都能让虾肉的美味尽情释放，而且不会出现变质、异味等问题，让您在任何时候都能品尝到如同刚上市时新鲜美味的大虾。

亲爱的朋友们，如果您也希望在大虾大量上市的季节将这份鲜美留存，不妨尝试一下这个简单易行却效果惊人的保鲜方法，让大虾的美味跨越四季，随时为您的餐桌增添一份来自海洋的鲜活滋味！ "

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